XO酱蒸新西兰岩龙虾配粉丝娃娃菜
目前新西兰岩龙虾尚不能进行人工养殖, 只能进行野生捕捞,所以新西兰岩龙虾每年的产量极其有限(年产不到3000吨)。因此目前国内市场没有新西兰岩龙虾售卖,各位可以购买波士顿龙虾来做这道菜。不管是家宴还是朋友聚会,这道菜一上桌,相信定会成为宴席的主角。
50克
24克
192克
1046
千卡
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步骤1/16
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新西兰岩龙虾,主产地是新西兰,因为这种龙虾在澳大利亚南部也有很大产量,因此也被称为南澳岩龙虾,或者南澳龙虾;主要产地见图中绿色区域。根据新西兰相关法规,新西兰龙虾的最小法定可捕甲壳长为10厘米(雄性)和9厘米(雌性)。
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步骤2/16
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粉丝用温水泡开,泡粉丝期间,我们来调酱汁。
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步骤3/16
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准备一个干净的碗,将XO酱、生抽、葱花、鱼露、料酒各1大勺,放入碗中搅拌均匀。
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步骤4/16
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再加1小勺芝麻油、半大勺辣椒酱、4大勺高汤,搅拌均匀。
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步骤5/16
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粉丝泡好后取出放在大碗中,将一半酱汁倒入碗中,与粉丝混合均匀。
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步骤6/16
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龙虾焯水3—5分钟后取出,用冰水冷却。
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步骤7/16
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用两块毛巾分别垫在虾头和虾身处,左右手向相反方向转动,分开头身。
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步骤8/16
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从尾部开始,沿腹部两边剪开壳。
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步骤9/16
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剥出虾肉并拔掉虾线。
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步骤10/16
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将龙虾壳腹部向上,插入龙虾头部。
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步骤11/16
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在龙虾腹部放入一半腌好的粉丝,将龙虾肉斜切成片,铺在粉丝上。将龙虾放入煮沸的蒸锅,大火蒸8分钟。
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步骤12/16
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热锅起油,小火煸娃娃菜3分钟后加入15克无盐黄油。
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步骤13/16
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加入约200毫升的高汤炖煮,煮开后加入剩余的粉丝,小火炖煮5—7分钟。
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步骤14/16
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粉丝娃娃菜炖好后,装盘。
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步骤15/16
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将蒸好的龙虾取出,连壳带肉放在粉丝娃娃菜上,在龙虾肉上浇上剩下那一半酱汁。
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最后一步
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用香菜叶做点缀,完成!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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