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日食记 | 清蒸大闸蟹

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西风起，蟹脚痒。又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

料酒 2勺

、

姜片 4片

、

葱 3根

、

大闸蟹 4只

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
步骤2/14 点击查看大图
水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。*关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
步骤3/14 点击查看大图
盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。
步骤4/14 点击查看大图
调一碗蟹料适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖
步骤5/14 点击查看大图
可以先把蟹腿逐个剪下来。
步骤6/14 点击查看大图
掰蟹肠，丢弃。
步骤7/14 点击查看大图
掀起蟹盖。
步骤8/14 点击查看大图
取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
步骤9/14 点击查看大图
取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
步骤10/14 点击查看大图
取黑膜下的蟹心，丢弃。
步骤11/14 点击查看大图
对半掰开蟹身，就可以吃了。
步骤12/14 点击查看大图
剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。
步骤13/14 点击查看大图
沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。
最后一步点击查看大图
蟹黄蟹肉都趁热吃如果剥得够快装进壳里一口气吃也是很美的：）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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