玫瑰酥
玫瑰酥主食材是玫瑰酱，玫瑰酱用的是云南特有的食用玫瑰花加白糖腌制，饼皮用的是金龙鱼糕点粉和麦芯粉。金龙鱼糕点粉是100%进口优质小麦，也是最适合烘焙的面粉之一，面粉筋度低，易成功，轻咬一口，酥皮薄如蝉翼，玫瑰馅特有的花香沁人心脾,香甜不腻。
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步骤1/21
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准备食材
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玫瑰酱，（把玫瑰酱倒入面粉筛里控出一些汁），留下了200克玫瑰花，加熟糯米粉和熟芝麻（可提前捣碎一点），搅拌均匀
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步骤3/21
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分割8份搓圆放入盘子里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室
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步骤4/21
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把油皮所有的食材倒入盆里，揉到能拉出的结实手套膜
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整理面团装入保鲜袋，醒发30分钟
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准备油酥食材，低筋粉和固体猪油
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步骤7/21
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低筋粉倒入碗里
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步骤8/21
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加猪油揉均匀，装入保鲜袋醒发25分钟左右
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步骤9/21
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取一个油皮摁鳊包入油酥
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步骤10/21
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包起来收好接口，揉圆接口朝下，及时盖上保鲜膜，防止风干
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步骤11/21
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取一个面团用擀面杖，从中间擀开，擀成牛舌状
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步骤12/21
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从下往上卷起来，收好接口盖上保鲜膜，醒发20分钟
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把醒发的卷摁鳊，再用擀面杖从中间擀成长条状
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步骤14/21
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卷起来
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步骤15/21
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盖上保鲜膜醒发20分钟
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步骤16/21
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取刚才卷好的第一个卷，从中间摁鳊，两头往中间摁鳊
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步骤17/21
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用擀面杖擀成圆形，包入玫瑰馅
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步骤18/21
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包起来，收好接口，接口朝下用手掌轻摁鳊一些
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步骤19/21
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用印章或者用勾线笔花成自己喜欢的花形状，送入提前预热的烤箱，180度烤20分钟
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步骤20/21
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成品图
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最后一步
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成品图
1.我用的低筋粉https://m.douguo.com/mall/item/35961?usc=
2.每种面粉的吸水量不同，根据自家面粉的吸水量适当添加或者减少液体
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-18
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