摩卡奶油卷
咖啡控一定不要错过这款蛋糕卷，真的超级好吃啊！
136克
65克
138克
1371
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/20
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤2/20
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取40克咖啡液和玉米油混合搅拌均匀
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步骤3/20
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鸡蛋中筛入面粉和可可粉
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步骤4/20
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倒入玉米油咖啡液
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步骤5/20
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搅拌至无颗粒状态
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步骤6/20
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蛋白中加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一糖
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步骤7/20
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中速打发至粗泡消失，加入三分之一糖
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步骤8/20
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高速打发至有纹路状态，加入最后的糖
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步骤9/20
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继续高速打发至拉起打蛋头有弯勾状态
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步骤10/20
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分三分之一蛋白到摩卡蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤11/20
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤12/20
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倒入烤盘中，左右轻轻摇晃至蛋糕糊平整
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步骤13/20
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放入预热好的烤箱170度20分钟，上下火
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步骤14/20
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烤蛋糕的时候打发淡奶油，加入摩卡奶油全部食材
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步骤15/20
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打发至硬性，放入冰箱冷藏备用
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步骤16/20
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蛋糕出炉撕掉油纸，放在烤网上凉至手温状态，抹上奶油
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步骤17/20
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卷起来，放入冰箱冷藏定型半小时
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步骤18/20
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切掉两头，超好看
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步骤19/20
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超好吃
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最后一步
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太喜欢啦
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！蛋白打发不能太硬，8分发就可以了，打发太硬，烤的时候容易开裂！
想要做毛巾卷，温度和时间都很重要，根据自己烤箱温度调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-17
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