超软切块牛奶面包

浏览 22.2万 · 收藏 5011

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天有位妈妈来店里，告诉我她的孩孩想吃面包但是不能吃鸡蛋，因为吃鸡蛋过敏…我问牛奶呢？这位妈妈说牛奶可以。于是就帮她做了这款无鸡蛋的牛奶面包，超级松软，切成小方块，小孩子拿着吃特别方便~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 145克

、

酵母 2克

、

细砂糖 35克

、

盐 1克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
除黄油和盐外其他原料投入面包机缸中，开启揉面模式15分钟。
步骤3/19 点击查看大图
面团成团能拉出厚膜状态后加入黄油和盐继续开启揉面模式20分钟。
步骤4/19 点击查看大图
直至揉到面团扩展阶段。
步骤5/19 点击查看大图
把面团整理一下，放面包机发酵至原来的2倍大。手指戳洞不塌陷不回缩即可。
步骤6/19 点击查看大图
把面团整理一下拍出空气。
步骤7/19 点击查看大图
均分成8个小面团，分别揉圆。盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取一个小面团擀成牛舌状，翻转面团，底部用手指按薄，如图所示。
步骤9/19 点击查看大图
把面团卷起。
步骤10/19 点击查看大图
搓成长条状
步骤11/19 点击查看大图
依次做好，摆入烤盘。烤盘提前刷一层植物油防粘。尺寸22厘米，
步骤12/19 点击查看大图
放入烤箱，40度，发酵50分钟左右。烤箱中放一碗温水保持湿度。
步骤13/19 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大，手指轻按面团慢慢回弹即可放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，约烤22分钟左右。中途上色过深记得加盖锡纸。
步骤14/19 点击查看大图
出炉震动下放凉后倒扣脱模。
步骤15/19 点击查看大图
切成方块即可。
步骤16/19 点击查看大图
成品图
步骤17/19 点击查看大图
开吃吧
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图