2019中秋家宴

浏览 74511 · 收藏 253

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里兄弟姐妹平常各自忙碌，每逢传统佳节才能聚一聚唠唠家常，自然一桌色香味俱佳的家宴是节日当天的重头戏。为了做好这一桌菜肴，尽量照顾到每位家人的口味喜好，我和先生会提前写好菜单，商量好每道菜的具体烹饪方式，详细到菜肴佐料的搭配，装盘餐具的选用，有时间还会做一个excel表格，方便查漏补缺，然后再去超市购买新鲜食材，满心欢喜的为家人准备一道道中秋节日菜肴。做过家宴的人都有过这样一个困惑，菜做早了容易凉，再加热色泽和味道都会打点折扣，做晚了想在开宴前短短半小时内上齐所有菜，不但厨房锅灶设备跟不上，家宴主厨也很容易手忙脚乱，以致身心疲惫。今年中秋的这一餐家宴，我们想借鉴我们本地浏阳蒸菜的做法，菜肴多蒸煮少煎炒，既健康养生，又易做保温。不多说了，和大家分享我们的做菜心得吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中秋家宴食材各种

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
九月中秋正当吃大闸蟹的好时节，先生一位岳阳好友送了我们一大袋岳阳湘阴鹤龙湖刚开湖的大闸母蟹，个个鲜活健壮，膏满黄肥。我想起家里的摩飞多功能锅有蒸煮功能，用它来蒸螃蟹应该是极好的！（这几晚又在回看甄嬛传，嘻嘻，甄嬛体）
步骤2/19 点击查看大图
按照度娘上查的，我带上加厚手套，把每只蟹用刷子刷干净后，投入到提前准备好的装有五六十度水温的平底锅中，让蟹慢慢热晕，再把它们一个个码到摩飞锅的蒸盘上，底下垫好姜片，盖好锅盖静待美食出锅……
步骤3/19 点击查看大图
实践证明，我的安排很正确，摩飞蒸锅很争气的把这一锅大闸蟹蒸得香喷喷，而且锅体的超颜值已不需要我再换餐具，连锅带蟹毫无争议的成为今天家宴的颜值担当！
步骤4/19 点击查看大图
家里冰箱还有早几天冷链运过来的宁夏小滩羊，我提前一天解冻腌制放入了冰箱冷藏，今天只要拿出来用烤箱烤熟撒上香喷喷的白芝麻即可。这道菜刚出炉，赶上家人正好到了，大家一人一块趁热尝鲜，都说味道很香很好吃，嘻嘻，真有一种小小的成就感呢！（具体做法可在我的菜谱中查找）
步骤5/19 点击查看大图
这道红烧肉焖油豆腐是我们家宴的传统菜，也是先生的拿手菜。以前没有苏泊尔这款锅以前，都是靠先生手艺把控火候，现在这款锅有一个红烧肉功能，只要把切好的五花肉放入锅中，再加入八角、桂皮、大蒜子，干辣椒等配料，倒入一定比例清水，开启红烧肉键就可以了，等肉焖出香味再投入油豆腐即可，出锅就是这样了，看上去很不错吧！
步骤6/19 点击查看大图
现在介绍我们的浏阳蒸菜模仿秀～豆豉剁椒蒸腊鱼。先生一位要好的朋友送给他几只农家人自己钓的自家熏制的土腊鱼，首先把腊鱼用水煮去盐分后，再用厨房纸擦干，锅中放入土茶油将鱼煎黄煎香，再在鱼身上撒上大蒜和剁辣椒，浏阳豆豉酱放入锅中蒸半小时即可。
步骤7/19 点击查看大图
如法炮制，新鲜南瓜切片，撒上百合，冰糖和红枣放入蒸锅，二十分钟就整好了。因为蒸锅有三层，我还加了个蒸鸡蛋羹，滑滑嫩嫩给家里的小宝贝们吃。
步骤8/19 点击查看大图
这道蒸鳕鱼，我就直接在电饭煲煮饭时蒸的，时间只要8到10分钟，出锅后，用猪油爆香花椒淋到鳕鱼上，再滴上一点蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
步骤9/19 点击查看大图
蒜苗炒湘西腊肉做法就很简单了，原材料来自我们单位的扶贫项目～湘西凤凰风味腊制品，很正宗的湘西口味。
步骤10/19 点击查看大图
老妈找熟人熏制的土香肠，蒸熟后用青椒一爆炒，很是下饭呢！
步骤11/19 点击查看大图
考虑到家人有位哺乳期的宝妈，我们做了这道板栗炖土鸡，五小时的隔水熬炖，汤味清甜醇香。
步骤12/19 点击查看大图
因为有蒸锅，怎么可以少了人见人爱的肉包包呢！八个大肉包家人基本都吃完了，证明味道确实不错哦！
步骤13/19 点击查看大图
在各类厨房小家电的助力下，一桌香喷喷的中秋家宴做好了，主厨表示这样的安排不急不累，菜肴出品好看又好吃。来吧，开宴啦！看看家人拍的各个角度的这一桌中秋菜肴，满满的小欢喜哦！
步骤14/19 点击查看大图
弟媳站凳上俯拍了一张，哈哈
步骤15/19 点击查看大图
纵拍一张！
步骤16/19 点击查看大图
右上角是先生老家怀化的一道传统菜～和菜，意为合家团圆。用红萝卜，茭瓜，芹菜，冬笋，鲜肉，豆腐，青椒，红椒等食材切成细丝翻炒即可，粗纤维丰富又可口下饭。
步骤17/19 点击查看大图
这就是做和菜的各种丝，先生的刀工确实不错！
步骤18/19 点击查看大图
弟媳美拍！
最后一步点击查看大图
月圆人团圆，愿年年有今日，岁岁有今朝。家人欢聚同庆中秋，预祝祖国70华诞，共同期盼国泰民安，国富民强……