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传统桃酥的做法

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传统桃酥

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桃酥是一种南北皆宜的传统特色美食，以其酥、脆、甜的特点闻名全国，大人小孩都特别爱吃，是我们以前相当传统的一道糕点之一，其酥松的特点尤其是受到老人的喜欢，而且自己做的比起外面买的那些廉价的桃酥，那可就是相当的高级了，酥的掉渣，强烈推荐大家尝试一下！

食材清单加入采购清单

猪油 120克

、

绵白糖 80克

、

蛋黄 2个

、

中筋面粉 170克

、

盐 1克

、

玉米淀粉 30克

、

小苏打 2克

、

泡打粉 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
提前准备好需要的材料，并用ACA电子秤一一秤好重量。
步骤2/18 点击查看大图
冷藏过的固态猪油提前拿出室温软化下，然后把猪油打发膨松点，如图。
步骤3/18 点击查看大图
将中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀。
步骤4/18 点击查看大图
然后用打蛋器把猪油打发膨松点，类似打发黄油似的，如图。
步骤5/18 点击查看大图
加入绵白糖。
步骤6/18 点击查看大图
继续搅打均匀。
步骤7/18 点击查看大图
然后再加入蛋黄。
步骤8/18 点击查看大图
继续混合搅打均匀。
步骤9/18 点击查看大图
然后倒入提前混合过筛好的粉类。
步骤10/18 点击查看大图
用切拌或压拌的手法，把面团混合好，揉成一个长柱形。
步骤11/18 点击查看大图
然后平均分成25克一个的小剂子，大概可发分成16-17个。
步骤12/18 点击查看大图
称重好的面团，轻轻搓圆之后，放入烤盘。用手指在中间转一圈，按出一个小坑。
步骤13/18 点击查看大图
我分了二盘。
步骤14/18 点击查看大图
全部做好后，放入提前180度预热好的烤箱中层，上下火，175度烤20分钟左右。建议随时观察上色情况。
步骤15/18 点击查看大图
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步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

喜欢芝麻的还可以在表面刷上些蛋黄水，再撒上些芝麻，会更多一层芝麻的香气，也更好看，我是因为做好后才发现芝麻做完了，所以没加。还有，做好后放到烤盘上，每块之间一定要留大的间隙，因为桃酥烘烤之后。会膨胀。变大变薄。以免烤时间隙不够的话，每个桃酥饼会相互粘在一起，不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-14

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