#硬核家常菜#软炸虾仁|嫩弹酥脆的做法 点击查看大图

#硬核家常菜#软炸虾仁|嫩弹酥脆

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、万能的软炸糊 调软炸糊,需要用到粉和鸡蛋,比例是1:1。 其中粉可以全部都是淀粉,也可以是淀粉混入一定比例面粉,混入面粉后,口感会更脆一些。 淀粉和面粉的混合比例是1:2,比如要加入60g粉,那就是20g的淀粉和40g的面粉。 2、炸虾仁 虾仁下锅前,我们先用筷子放入油锅里,若筷子周围出现均匀的油泡,说明油温刚刚好。 虾仁要一个一个的放,这样才不会在油炸过程黏在一起。 炸虾仁的时候,不要在油锅中炸太长时间。虾仁颜色变金黄后可先捞起,将火开大,升高油温再复炸一下,即可捞出。
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发布于 2019-09-12

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