红薯坚果水晶月饼

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烤红薯 120克

、

每日坚果 30克

、

水晶月饼粉 100克

、

水 180克

、

砂糖 40克

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将红薯烤好，我是用空气炸锅烤的，可以用烤箱，也可以蒸，不过蒸的水气会有些大，所以尽量用烤的。
步骤2/8 点击查看大图
挖出红薯泥，加入每日坚果，拌匀，分成15克左右的小份。
步骤3/8 点击查看大图
把100克水晶粉和100克水混合搅匀。
步骤4/8 点击查看大图
将砂糖和80克水混合，煮至砂糖融化微沸。
步骤5/8 点击查看大图
将糖水倒入水晶粉糊中边倒边搅均匀。
步骤6/8 点击查看大图
面糊倒入一个深盘中，水开上锅蒸25分钟左右至面糊半透明后取出晾凉。
步骤7/8 点击查看大图
水晶皮分成十份，取出一份在手掌上按扁后加入红薯馅收口捏紧装入月饼模具压出花型即可
最后一步点击查看大图
放冷藏室冷藏二小时风味更佳。

小贴士

小贴士： 1分红薯馅的时候如果粘手就在手上抹一些玉米油，包月饼的时候也要抹一些防止水晶皮粘手。 2压月饼的时候最好在一个平的不粘烤盘上进行，会压的比较平整。月饼模具也要刷一层玉米油防粘好脱模。 3我用的砂糖版的水晶月饼，也可以用麦芽糖浆来做。 4做好后最好一至二天内食用完，冷藏保存。

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发布于 2019-09-11

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