广式月饼豆沙馅的做法。
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步骤1/18
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首先把500克红小豆洗净。
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步骤2/18
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盆中放水泡一夜
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步骤3/18
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第二天放入高压锅中煮，高压锅中的水不要放的太多，水不要超过豆子一寸高
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步骤4/18
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高压锅压力阀出气后，改小火再压5一8分钟就可以了。把锅拿下来自然降温。
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步骤5/18
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用微波炉保鲜袋装入37克面粉
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步骤6/18
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把保鲜袋同面粉一起放入蒸锅内，袋子下面要垫笹布
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步骤7/18
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开火蒸20分钟
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步骤8/18
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蒸好的干面粉擀碎，过筛不能有疙瘩放在一旁待用。
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步骤9/18
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这时用料理机把煮好的红小豆打成泥，没有料理机可以放入食品袋中擀碎
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步骤10/18
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这是打好的豆馅
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步骤11/18
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准备好花生油，熟面粉，红糖，糖桂花
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步骤12/18
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开火放炒锅，锅中放油。油分三次放入，开始只放油总量三分之一
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步骤13/18
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放入打好的豆馅，放入350克红糖，中火不停地翻炒。
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步骤14/18
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在炒制过程中分3次加入花生油，每次加油后都要等油完全和豆馅融合后，才能加第二次油。
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步骤15/18
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糖桂花在炒制过程中加入
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步骤16/18
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大约炒到40分钟左右水份逐渐蒸发，豆馅已经比较干，把铲子插入都不会倒
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步骤17/18
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这时加入37克熟面粉搅拌均匀
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最后一步
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这时广式月饼豆沙馅就做好了。
广式月饼的馅很重要，如果馅炒不干有水份，做出的月饼就会裂开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-07
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