用馒头泡打粉怎样发面蒸馒头---图解
馒头是小麦面粉经过酵母醒发，揉制成型后蒸制而成的面制品，其外型常见的有圆形馒头、方形馒头和条形馒头等，馒头是我国北方地区日常最主要的面食之一。 蒸馒头一般是采用酵母醒面，另外还可以添加馒头泡打粉，馒头泡打粉遇水遇热可以产生二氧化碳气体，使得馒头的内部结构更加蓬松，蒸出的馒头个头大，而且松软。泡打粉有含铝和无铝泡打粉，蒸馒头要求使用的是无铝馒头泡打粉。
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步骤1/13
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称取面粉
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步骤2/13
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称取海韦力馒头泡打粉
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步骤3/13
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称取酵母
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步骤4/13
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称取水
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步骤5/13
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酵母使用前要先用温水溶解活化。
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步骤6/13
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馒头泡打粉和其它泡打粉一样，都不能溶解在水中使用，而是需要先和面粉混合，然后再加水和面。
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步骤7/13
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和面的目的是为了形成面筋，面筋网络可以包住酵母醒发和泡打粉反应产生的气体，使得馒头在蒸制过程中膨大饱满。
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步骤8/13
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馒头揉条
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步骤9/13
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分割馒头
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步骤10/13
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搓成馒头圆型
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步骤11/13
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把揉好的馒头放入蒸锅中醒发
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步骤12/13
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醒面的条件为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
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最后一步
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面胚醒发好后即可蒸出口感松软的馒头。
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发布于 2019-09-06
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