虎皮蛋糕卷
157克
66克
157克
1595
千卡
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步骤1/23
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准备好所有材料。
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步骤2/23
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牛奶加入玉米油,搅拌均匀,彻底乳化。
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步骤3/23
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筛入低筋面粉,搅拌均匀,此时面糊很粘稠。
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步骤4/23
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加入蛋液,搅拌均匀。
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步骤5/23
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搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
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步骤6/23
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蛋白中加入柠檬汁,用ACA的电动打蛋器打发蛋白至大弯钩状态。
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步骤7/23
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤8/23
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再倒入剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
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步骤9/23
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蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。
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步骤10/23
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送入预热好的烤箱上下火165°C,中层,烘烤20~25分钟。出炉后,轻震一下,放凉待用。
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步骤11/23
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淡奶油加入细砂糖,打发至九分发。
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步骤12/23
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在蛋糕片上抹上淡奶油。
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步骤13/23
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用擀面杖辅助,卷起蛋糕卷,送入冰箱冷藏定型。
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步骤14/23
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蛋黄加入细砂糖。
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步骤15/23
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用ACA的打蛋器中高速打发蛋黄。
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步骤16/23
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打发至蛋黄颜色变浅,略稠。提起打蛋头滴落的蛋黄糊能有堆砌感,纹路在短时间内不会消失。
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步骤17/23
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筛入玉米淀粉。
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步骤18/23
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用翻拌的手法,搅拌均匀。倒入模具中,上下火200°C,中层,烘烤5~8分钟,至表面上色满意为止。
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步骤19/23
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虎皮蛋糕片出炉放凉后,抹上一层薄薄之前留下的淡奶油,放上冷藏好的蛋糕卷,两只手拧着油纸往中间聚拢,整理一下形状。
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步骤20/23
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冷藏定型后就可以切件食用。
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步骤21/23
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虎皮蛋糕卷。
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步骤22/23
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虎皮蛋糕卷。
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最后一步
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虎皮蛋糕卷。
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发布于 2019-09-01
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