波兰种欧包
欧包虐我千百遍，我待欧包如初恋。非常难伺候的主，用料最简单，操作也不多，但真真滴矫情娇气。即使这样也不能阻止我爱它，圆鼓鼓的肚子大大的耳朵迷人的孔洞，简单纯粹的浓郁麦香，每一样都让人欲罢不能
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步骤1/15
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将波兰种材料混合，搅拌至无干粉状态，密封冷藏一夜
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步骤2/15
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将面粉和水混合搅拌至无干粉状态
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步骤3/15
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大概是这样子，然后密封好冷藏水合一夜
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步骤4/15
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第二天将发好的波兰种倒进水合好的面团中，搅打均匀，然后加盐打到九成筋
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步骤5/15
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捞出面团，折叠整理，面温23度，室温26度，发酵约一小时
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步骤6/15
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折叠一次，续发一小时
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步骤7/15
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表面筛粉，倒扣在台面上
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步骤8/15
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整理成椭圆形，收口朝上放入藤篮，密封好放入冰箱，大约5度冷藏约4个小时，快结束时，将铸铁锅放入烤箱中，以最高温预热30-40分钟
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步骤9/15
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取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟
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步骤10/15
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圆鼓鼓的肚子
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步骤11/15
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成品
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步骤12/15
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成品
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步骤13/15
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成品
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步骤14/15
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成品（有点发育不良）
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
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