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香辣梭子蟹的做法

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香辣梭子蟹

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在新疆浪了半个月，要说最想念且基本上吃不到的，就数新鲜的海鲜了。回来之后又到梭子蟹肥美的时候了，马上大吃一顿吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

梭子蟹（根据自己的需求可以增加1-2只，不过调味料也要随之增加。） 2只

、

老姜一小块

、

大蒜瓣 3～5瓣

、

大葱半根（一半爆香一半切丝点缀）

、

清水适量

、

白砂糖一点点

、

盐适量（酌情添加）

、

料酒适量

、

火锅底料适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
去掉后盖，用小刷子清理干净泥沙。白白透明的肉肉，看起来就很肥美啊……
步骤2/6 点击查看大图
蟹钳用刀背敲碎，方便入味；蟹身切成四块。肉实在太多了……一下刀，肉就溢出来啦
步骤3/6 点击查看大图
开火倒油，油锅烧热之后倒入蟹。先下蟹肉，再下蟹钳，小火慢煎，至金黄色，能闻到蟹黄的香味的时候基本就可以盛起来备用啦
步骤4/6 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤5/6 点击查看大图
锅中加少许油，加入葱姜蒜花椒爆香。加入一勺火锅底料，这里我用的是海底捞清油麻辣的，做香辣类型的菜加入非常方便的，没有的话，用郫县豆瓣酱代替也是很好的。之后倒入刚刚煎香的螃蟹，加入料酒，盐，胡椒粉，生抽，大火烧至汤汁收干。
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起锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-27

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