万焐皆可豆腐果之花甲烧武穴豆腐果
豆腐果(又名豆泡、豆果),相传为佛教禅宗四祖(司马道信)所创,起源于隋末唐初的鄂东大别山地区,历时1400余年不衰,被称为“素食八珍”之首。 它主要取用鄂东大别山地区(武穴梅川)的优质黄豆、植物油,辅以传统工艺精制而成,外形成长条(唯武穴豆腐果特有形状),约6~7cm。外观为金黄色,光滑爽脆,内呈于发泡筋络状,生食入口香脆,沸水稍煮即食,味道越煮越鲜美,既可做主菜素食,又可与肉类一起凉拌、烧、炒、煲、下火锅,风味独特,该产品营养丰富,富含蛋白质以及人体必需的多种微量元素,被誉为纯天然“绿色食品”。 武穴豆腐果的特点是,任何火锅、锅仔系列菜肴均可加入,使味道更加柔滑;此外,无论怎样煮都不会烂。炖肉、烧肉佐以豆腐果的菜肴在武穴城乡有着悠久的历史,群众将此菜名呼为“豆腐果炖肉”或“豆腐果烧肉”。豆腐果炖肉或烧肉经肉汤炖煮,红烧软和后,豆腐果外观柔软,内面发豆泡豆筋网络含有汤法。如果用火锅炖煮,越煮越酥嫩,越加鲜美,与一般豆腐制作的菜肴风味大大不同。
26克
52克
29克
513
千卡
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步骤1/7
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起锅烧水下入花甲,烧至花甲开口用冷水冲洗干净。
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步骤2/7
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葱、姜、蒜、干辣椒、葱段
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步骤3/7
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锅中加多一些食用油,下入姜、蒜、干辣椒、辣椒酱或豆瓣酱炒香。(喜欢吃麻辣的可加些花椒)
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步骤4/7
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下入花甲翻炒至上色加入清水没过花甲。
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步骤5/7
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水开下入豆腐果(豆腐果放花甲上不用去翻炒)加入适量盐、糖、鸡精。盖上锅盖焖5—8分钟。(转小火焖让豆腐果充分吸收汤汁)
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步骤6/7
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大火收汁下入葱段起锅。
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最后一步
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美味下酒菜。
非常适合下酒的一道菜,酒后可以用汤汁拌面条吃。超赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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