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米酒酿果干馒头~天然酵母版的做法

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米酒酿果干馒头~天然酵母版

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从养了酵母之后，几乎不用酵母粉发酵面粉，每次从冰箱取出酵母液，倒出用来制作面食，留一点用作重新喂养，这是一种很美好的感觉，通常是一周作一次，也就是一周喂养一次。加了甜米酒和果干的黑麦馒头松软可口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黑麦天然酵母 160g

、

高筋粉 270g

、

奶粉 20g

、

甜米酒 160g

、

果干 60g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黑麦酵母液提前5小时从冰箱取出喂养，喂养好2－4小时用来制作最合适，酵母分子最活跃，加入甜米酒，奶粉，以及高筋粉，还有盐。
步骤2/13 点击查看大图
加了几片晒干姜片切碎一起拌入，不加可以忽略比步骤。
步骤3/13 点击查看大图
揉成黑麦面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵，大约1－1.5小时发酵2倍大。
步骤4/13 点击查看大图
发酵好的面团需取出排气。
步骤5/13 点击查看大图
发酵好面团内部组织。
步骤6/13 点击查看大图
从盆里取出揉搓排气，果干同时揉进面团，揉好的面团醒20分钟再来制作。
步骤7/13 点击查看大图
醒面团时已经将面团分割，醒好就可以将各个小面团揉成馒头坯。
步骤8/13 点击查看大图
可以按自己喜欢的给面团做造型，最简单的就是揉成圆团，那我就用最简单的揉成小圆团。
步骤9/13 点击查看大图
揉好的小圆面团就是馒头坯，放入蒸屉让其自然醒发20分钟。
步骤10/13 点击查看大图
醒发好就可以拿到沸水锅里蒸，蒸制时间6－8分钟，是水沸后放上蒸的时间噢。
步骤11/13 点击查看大图
蒸出锅装盘子就可以享食了。
步骤12/13 点击查看大图
吃馒头还是喜欢辦开撕着吃，有没有跟我一样的呢。
最后一步点击查看大图
加了甜米酒的馒头口感松软，放了果干有料，可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-22

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