抹茶冰皮月亮蛋糕

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冰皮月亮蛋糕肯定是雪媚娘的亲戚，长的差不多，却多了一块蛋糕片。听说最近比较走红。刚开始以外不会有什么特别的，但是真的自己尝试做了才发现。味道真不错，冰冰凉凉的，一口下去，非常清爽好吃，而且不同于雪媚娘，这个加了一片蛋糕片，真的有一点好处就是吃起来不会像雪媚娘一样除了甜还是甜，蛋糕片是低糖配方，正好中和一下甜度，而且也不会觉得奶油太多。总之，非常好吃，清凉的抹茶，要不要试一下。关于抹茶色，我想说，真的按照这个食谱做，才会做出纯正好看的抹茶色，再也不要鸭屎绿了。抹茶娇贵，对它好一点，不然怎么对得起抹茶哦，好贵的，做成难看的颜色太可惜了。另外，冰皮配方是可以做12个冰皮月亮蛋糕，淡奶油也是12个得量，可以加倍做。烤箱：ACA 110

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148克
55克
147克

1445
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 30g

、

低筋面粉 40g

、

细砂糖 25g

、

牛奶（冰皮） 150g

、

细砂糖（冰皮） 50g

、

玉米油或者黄油 10g

、

雪媚娘冰皮粉 100g

、

抹茶粉 5g

、

水 10g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌到完全乳化
步骤2/28 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/28 点击查看大图
放入蛋黄，划Z字拌匀
步骤4/28 点击查看大图
蛋清放入冷冻几分钟再打会比较稳定，加入细砂糖打到九分发泡
步骤5/28 点击查看大图
挖一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀
步骤6/28 点击查看大图
再将面糊倒入蛋白霜中，继续切拌均匀
步骤7/28 点击查看大图
装入裱花袋
步骤8/28 点击查看大图
挤入模具中
步骤9/28 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度烘烤20分钟，小烤箱得话建议上下火各降低10度烘烤，时间温度也自己调节，不要烤干了上色太深就可以
步骤10/28 点击查看大图
烤好取出晾凉
步骤11/28 点击查看大图
制作冰皮。牛奶中加入细砂糖和玉米油或者黄油，配方可以做12个冰皮月亮蛋糕
步骤12/28 点击查看大图
加热到80度左右，倒入雪媚娘粉
步骤13/28 点击查看大图
搅拌均匀，也可以这时候加入黄油，搅拌几次黄油就会融化了
步骤14/28 点击查看大图
倒入盘子中，放入蒸锅
步骤15/28 点击查看大图
大约15分钟就蒸熟了，会变有一点点半透明
步骤16/28 点击查看大图
这时候准备抹茶粉，倒入凉开水，一定要用凉的
步骤17/28 点击查看大图
搅拌均匀，这么做的话抹茶粉才不会有颗粒，颜色也很好
步骤18/28 点击查看大图
把蒸好放凉的雪媚娘皮取出来，抹上抹茶酱，慢慢揉匀
步骤19/28 点击查看大图
抹茶酱可以分次揉进去，观察颜色状态，这样可以控制好颜色，不会太深也不会太浅，注意一定要等皮凉透了再揉，不然抹茶预热氧化就会变得很难看
步骤20/28 点击查看大图
取一块小面团，大约35g，盖上保鲜膜
步骤21/28 点击查看大图
擀面杖擀成圆形薄片，皮大约1-2mm厚度
步骤22/28 点击查看大图
中间挤一点打发好得淡奶油
步骤23/28 点击查看大图
放上水果馅料，周围再挤一圈
步骤24/28 点击查看大图
上面盖上之前烤好得蛋糕片
步骤25/28 点击查看大图
慢慢包起来收口捏紧就好了，这个做得是比较小一点得，一人一次吃一个比较不会觉得有压力，太大得话很容易饱
步骤26/28 点击查看大图
软嘟嘟可爱得抹茶冰皮月亮蛋糕就做好了
步骤27/28 点击查看大图
冷藏一小时以后食用更美味
最后一步点击查看大图
切开额可以看到里面得水果和蛋糕哦

小贴士

1、蛋白打发也不用打发到非常干性得状态，这样蛋糕片会柔软一点，更好 2、烘烤温度根据自己家得温度调节。最好不要温度太高烤开裂严重，也不要烤干 3、雪媚娘粉，可以用90g糯米粉和10g玉米淀粉调和 4、抹茶粉一定一定要用凉开水调，不要用热水，更加不要先揉进去再蒸，这样绝对会变鸭屎绿。 5、冰皮用黄油更好吃点，而且也无需减糖。 6、可以用芒果，蜜豆应该会很好吃 7、包得时候慢慢集中起来就可以了，这个皮只要碰到就会粘上。另外需要准备一点糯米粉或者玉米淀粉，烤熟了，包完稍微撒一点粉防粘用得。

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发布于 2019-08-22

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