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热香饼

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今天要做的热香饼,独具慧眼的你可能也看出来,这就是戚风或舒芙蕾的一个变种罢了。但不用烤箱,也不用模具的做法,还是能给自己带来一些新鲜感的。而且阿涛将原本特别简单的东西,写的特别详细,也是希望能让萌新制作起来更加容易!
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32克
32克
66克


527
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康~
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、如果完全是萌新,自己对打发蛋白霜没有信心,也可以配方中添加2g泡打粉,跟面粉一起混合使用。 2、分蛋时,使用新鲜且冷藏过的鸡蛋,就不容易刺破蛋黄,如果还是不放心,就使用分蛋器吧。 3、柠檬汁可以用新鲜柠檬汁,也可以用浓缩柠檬汁,实在都没有,可以用白醋替代。因为蛋白偏酸性状态下更加容易打发,所以不建议省略。 4、蛋白霜打发到接近所需状态前,要将打蛋器调至最低速,这样就不容易打发过度,而且低速打发的蛋白霜,会更加细腻稳定。 5、煎锅需不沾的,大小无所谓,只要带盖就行。 6、火力不能太大,否则热香饼还没膨胀起来,就已经焦了,全程保持小火就行了。 7、热香饼翻面时,由于上面的饼糊还未完全凝固,所以速度一定要快,否则饼糊会漏出来。 8、如果不使用油纸圈,可以直接将适量饼糊淋在锅底,就可以煎出圆形的薄热香饼了。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-08-19

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