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曲奇小餐包的做法

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曲奇小餐包

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今天早餐面包有点不一样，上面香香酥酥的，竟然是好吃的曲奇饼干碎。前几天制作了点曲奇饼干，好吃，一会就会光盘。为了控制娃吃的量，都得藏起来。今天做面包，不知道怎么改变一下口味，就突发奇想，随手拿了两块曲奇，打碎了，刷了上去，因为曲奇得缘故，原本普通单调得牛奶面包，一下子变得更加好吃起来。饼干和面包得结合，让普通得牛奶面包，变得口感更加丰富，孩子吃了一个又一个。这个面团使用得是柔软得牛奶卷面团。

食材清单加入采购清单

高筋面包粉 250g

、

牛奶 140-160g

、

全蛋液 30g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 25g

、

盐 1g

、

黄油 15g

、

曲奇饼干 3块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团所有材料除去黄油以外，全部放入厨师机，这里牛奶的量可以预留20g，面团揉至无干粉状态时考虑要不要加，防止面团太湿。避免加很多粉去调节。含水量在70%以上是牛奶卷柔软好吃的必要条件。
步骤2/15 点击查看大图
开启2档将面团揉成团，大约一分钟，再换5档将面团揉至拓展阶段，可拉出大片薄膜。
步骤3/15 点击查看大图
放入黄油后再揉大约5-8分钟，将面团揉出手套膜。
步骤4/15 点击查看大图
放入盒子中，开始一次发酵，温度控制在28度以下。气温过高可以采用冰箱冷藏发酵
步骤5/15 点击查看大图
发酵至两倍大，手指戳洞不回弹
步骤6/15 点击查看大图
排气，分割面团9等份，并且滚圆，并且松弛10分钟，盖保鲜膜防止表皮干燥
步骤7/15 点击查看大图
放入冰箱冷藏发酵大约1小时，上面盖湿布保湿
步骤8/15 点击查看大图
曲奇饼干用料理机打碎
步骤9/15 点击查看大图
发酵好得面团，上面刷点蛋液
步骤10/15 点击查看大图
再撒上曲奇饼干碎
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好得烤箱，上火150度下火170度烤箱中下层，烘烤20分钟
步骤12/15 点击查看大图
烤好立即取出
步骤13/15 点击查看大图
倒出模具
步骤14/15 点击查看大图
晾凉后即可食用
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作为早餐搭配豆浆牛奶特别棒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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