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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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牛肉夏季最适合的吃法就是卤好了再用凉拌汁拌一下来吃，为什么这么说呢？天气炎热胃口不好，凉拌着吃即开胃口又不油腻好消化。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 2000克

、

桂皮 1块

、

八角 8粒

、

香叶 4片

、

花椒一把

、

姜 2块

、

酱油 2大勺

、

老抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有的干性调料，洗净准备好。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉冲洗干净放入锅里，加入淹没牛肉的水。
步骤3/7 点击查看大图
放入所有的干性调料。（牛肉洗得干净的话煮开时浮沫不多，如果浮沫多的话还是先在开水中过一下再卤。我感觉直接卤的更进味些）
步骤4/7 点击查看大图
加入2大勺酱油和2汤匙老抽，喜欢蚝油口味的朋友可以加入蚝油，同时减少酱油的量。
步骤5/7 点击查看大图
盖锅，大火烧开后调小火煮1.5个小时。（定个闹钟就行了）
步骤6/7 点击查看大图
煮到30分钟时，锅边会有少许浮沫，用厨房纸把锅边擦干净，后面不会有了。
最后一步点击查看大图
1.5个小时，基本上还剩一半卤汤，关火，把牛肉翻面，盖锅，让牛肉在原汤中侵泡5个小时。待时间到时，滤干汤汁，放入双层保鲜袋中密封好后，放入冰箱冷冻室保存。吃时半解冻状态切片装盘，再浇入凉拌汁（辣椒油+酱油+香醋+芝麻油+蒜泥）真的很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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