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家常红烧肉的做法

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家常红烧肉

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红烧肉是家家户户都会做的菜。采用五花肉。通过特殊的烹饪方法。使这个五花肉吃着肥而不腻。特别的美味。各家有各家的做法。看看我的吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉一块

、

姜葱蒜适量

、

香叶，桂皮，八角适量

、

油适量

、

冰糖 3颗

、

味精少许

、

料酒适量

、

盐适量

、

老抽适量

、

菜籽油少许

、

五香粉一匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备一块带皮的五花肉，清洗干净把皮上的毛夹掉。锅里什么都不要放把锅烧啦，把皮子向下，烙一下皮。这样一会儿五花肉吃着这个口感会很好。皮子也是肥而不腻的。
步骤2/11 点击查看大图
把咯好皮的五花肉切成大拇指大小的块。
步骤3/11 点击查看大图
切好的五花肉我们再用清水清洗干净。
步骤4/11 点击查看大图
锅里加醋，清水葱姜蒜片。少许的料酒。冷水下锅把五花肉略焯一下水。焯水的时间不宜过长，水开就可以了。这一步是去除五花肉的腥味儿。
步骤5/11 点击查看大图
锅里放油，放入八角香叶炒香。
步骤6/11 点击查看大图
在开中火放入五花肉煸炒。要把五花肉里面的油肉里面的油分炒出来，这道菜才会好吃。不要用大火。
步骤7/11 点击查看大图
倒入生抽，老抽，继续翻炒。
步骤8/11 点击查看大图
开大火倒入少量的清水。
步骤9/11 点击查看大图
加入五香粉。放入冰糖开中火。煮20分钟。
步骤10/11 点击查看大图
开大火收汁儿。把锅里的汤汁熬成红褐色。收汁的时候我们注意均匀翻炒。不要糊了。
最后一步点击查看大图
等到汤汁收的他不多了，这道菜就算完成。

小贴士

这是家家户户都会做的菜。口感根据自己喜欢来调，非常的简单。好多人做出来颜色不好看，就是收汁，一步没做好，一定要把这个汁儿熬到这个呈红褐色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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