巧克力夹心派

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第一次尝试这种夹心馅料的派类，感觉冷藏过后口感更润一点，巧克力味的派配上带点咸的奶酪馅料，意外的搭，做法也不算很复杂，有点耐心就可以做成，最喜欢的步骤就是最后，挤上一圈圈馅料，再来一个派饼压一下！完工! 和超市的巧克力夹心派是不一样的，自己制作，小盆友吃的更放心呀！耗时也不长！

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144克
50克
239克

2178
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 125克

、

全蛋液 50克

、

黑巧克力 40克

、

红糖 75克

、

玉米油 28克

、

黄油 28克

、

可可粉 18克

、

泡打粉 2.5克

、

小苏打 2克

、

盐 1.5克

、

牛奶 120克

、

奶酪馅：奶油奶酪 200克

、

糖粉 25克

、

牛奶 20克

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/21 点击查看大图
准备一小盆热水，将装有巧克力的小碗隔热水将巧克力融化成顺滑巧克力液，全部融化后，将碗从热水里取出，常温冷却到微温，保持有流动性，不凝固。
步骤3/21 点击查看大图
再将黄油隔热水化成液体。
步骤4/21 点击查看大图
取一干净无水盆，将全蛋液、融化的黄油、红糖（最好提前用料理机打一下，防止结块）、玉米油、盐，全部倒入。
步骤5/21 点击查看大图
然后用电动打蛋器中低速，搅打均匀，打到糖融化。
步骤6/21 点击查看大图
再加入融化的巧克力，继续搅打成均匀糊状。
步骤7/21 点击查看大图
将低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀过筛备用。此时可以预热烤箱，上下200度。
步骤8/21 点击查看大图
在步骤6混合好的糊中，加入1/3牛奶。
步骤9/21 点击查看大图
再加入1/3过筛好的粉类、用刮刀翻拌均匀（刮刀从中心点切入、划到盆边翻起到中心点，一边翻拌，左手配合逆时针转盆）。
步骤10/21 点击查看大图
拌匀后再倒入1/3牛奶、1/3粉类，重复步骤8-9，直到加完所有牛奶和粉类。最后翻拌成均匀无颗粒面糊。
步骤11/21 点击查看大图
裱花袋装入圆口大号裱花嘴，然后套在杯子上，将巧克力面糊装入。实在没有裱花嘴，直接装入裱花袋再剪口也可以。烤盘垫上油纸。
步骤12/21 点击查看大图
裱花袋口拧紧，在烤盘上挤出圆形面糊，不要挤太大，配方可以挤20个大概。面糊中间要留大一些距离，烘烤面糊会膨胀，可以分次烤。
步骤13/21 点击查看大图
挤好，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10分钟左右。面糊会膨胀然后略摊开一点，所以才需要预留空间。
步骤14/21 点击查看大图
烤好取出冷凉。如果烤开裂也没有关系，不影响，因为成品还会撒糖粉。
步骤15/21 点击查看大图
奶油奶酪室温软化。准备馅料的材料。
步骤16/21 点击查看大图
糖粉倒入，隔温水，用电动打蛋器中速打发，打蓬松顺滑。
步骤17/21 点击查看大图
然后分次加入牛奶，搅打顺滑，调节奶酪馅的浓稠度。不需要全部加完。
步骤18/21 点击查看大图
将奶酪馅装入裱花袋，可以放冰箱冷藏一会再用。
步骤19/21 点击查看大图
取一巧克力派饼，挤上一圈圈奶酪馅，再盖上一块，组装完成！撒上防潮糖粉装饰、开吃！吃不完可以分开密封冷藏，吃的时候再组装，或者组装好了再密封冷藏。
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
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