荔枝卷
还记得去年荔枝大丰收，10块钱3斤的都有。今年荔枝的产量是少之甚少，物以稀为贵，所以价格也不便宜。桂味荔枝卖50多一斤吶，赶在荔枝季尾巴，赶紧买些做个蛋糕卷。 其实我不是很喜欢吃荔枝制品的食物，总是有股很重的香精味。但自制的荔枝蛋糕无任何添加，都是纯天然的食材。荔枝的香气搭配清淡的奶油，是小清新的味道。一口下去真的有被经验到，喜欢的朋友可以试试哦。
288克
12克
141克
2467
千卡
这道菜高热量,适量即可～
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步骤1/35
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吉利丁片放到冰水泡软。
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步骤2/35
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荔枝去壳。
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步骤3/35
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去掉荔枝核，切成小丁，切成小丁的时候流出来的荔枝汁水不要倒掉哦。跟荔枝丁一起装在容器里。
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步骤4/35
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捞出沥干泡软的吉利丁片，放进微波炉里高火加热大概20秒，融化成吉利丁液体。
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步骤5/35
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把融化的吉利丁液倒进荔枝肉里，并搅拌均匀。后放冰箱冷藏1小时至凝固成荔枝冻。
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步骤6/35
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蛋黄与蛋清分开。
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步骤7/35
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蛋清放置无油无水的容器里。
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步骤8/35
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牛奶里加入玉米油
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步骤9/35
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搅拌均匀。
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步骤10/35
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筛入低筋面粉。
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步骤11/35
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搅拌至无干粉状态。
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步骤12/35
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倒入蛋液。
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步骤13/35
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搅拌均匀。
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步骤14/35
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用牙签沾点粉色的食用色素至面糊里。
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步骤15/35
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用刮板翻拌均匀。
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步骤16/35
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蛋清分三次加入砂糖，打至如图湿性发泡。
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步骤17/35
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取一部分蛋白霜与面糊混合均匀。
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步骤18/35
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再将混合好的面糊倒至剩余的蛋白霜里。
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步骤19/35
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烤盘垫上油纸。
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步骤20/35
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倒入搅拌好的面糊，并用刮板整理平。
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步骤21/35
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放进烤箱155度烤35分钟。
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步骤22/35
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取出烤好的蛋糕，高15公分向下震落，震出热气。再放到烤架上稍微晾凉。
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步骤23/35
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稍微晾凉，在蛋糕表面盖上一张油纸。
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步骤24/35
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反扣出蛋糕。
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步骤25/35
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撕开油纸。
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步骤26/35
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因为我们要用的是毛巾卷的这一面作为蛋糕卷的外部，所以再拿一张油纸盖在蛋糕上。再反扣过来晾凉。
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步骤27/35
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奶油加入25g白糖打至如图提起有尖钩状大概8分，稍微硬一点的奶油。
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步骤28/35
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取出之前放进冰箱冻的荔枝冻。
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步骤29/35
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用蛋抽打散荔枝冻。
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步骤30/35
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把打散的荔枝冻与打好的奶油混合在一起。
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步骤31/35
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混合均匀。
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步骤32/35
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蛋糕片正12点与6点的方向边缘如图斜切。
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步骤33/35
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抹上奶油荔枝冻。
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步骤34/35
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靠近自己位置的方向的奶油抹多一些。抹成一个小山丘。
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最后一步
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卷起，放冰箱冷藏至少1小时定型。
1.切荔枝肉的时候记得荔枝汁水不要倒掉呀，跟果肉装在一起备用。
2.夹馅的淡奶油可以打硬些，卷的时候也好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-13
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