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吃一口就停不下的鲍鱼炖蛋，爽嫩弹滑超简单的做法

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吃一口就停不下的鲍鱼炖蛋，爽嫩弹滑超简单

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以前总以为鲍鱼一定是昂贵到天的食物，来到深圳后却在超市看到3-5元一个的小鲍鱼出售，突然发现原来鲍鱼竟然也能这么便宜，一时兴起买了2个小鲍鱼，做个鲍鱼炖蛋，沾光鲍鱼的大名，假装在家自己做了一个餐厅奢侈菜，其实一共才10元不到，嘻嘻

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鲍鱼 2个

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽或蒸鱼豉油适量

、

葱花适量

、

香油 2滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，对比图：刷前&刷后
步骤2/9 点击查看大图
刷干净的鲍鱼
步骤3/9 点击查看大图
用勺子沿着外壳边沿，从内脏一处插入挖取，将肉与壳顺利分离，用剪刀将鲍鱼嘴和内脏去掉，只留下鲍鱼肉
步骤4/9 点击查看大图
鲍鱼肉打花刀，加少许盐、料酒腌制片刻
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋敲入容器，按照1：2的比例加入适量温水、少许料酒打散后过筛
步骤6/9 点击查看大图
腌好的鲍鱼肉放入烧开的水汆烫熟
步骤7/9 点击查看大图
蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个孔，放入蒸锅，水开后转小火蒸10分钟，5分钟的时候放入汆烫好的鲍鱼
步骤8/9 点击查看大图
蒸好后的鲍鱼炖蛋取出，撒少许生抽、葱花、2滴香油即可（没有葱的我用了小绿芽代替点缀，但是少了香味）
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成品图展示

小贴士

➡️这是一人份的量，可以根据个人情况调整用量； ➡️如果不是用深碗，而是用草帽盘之类的盘蒸蛋的话，鲍鱼可以不用提前焯水，直接放入蛋液蒸熟即可 ➡️鲍鱼打花刀后再蒸的时候会自然卷，更漂亮，也更入味 ➡️1：2的比例，炖蛋会更嫩，表面盖保鲜膜插洞是为了避免蒸的水滴回蛋上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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