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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 30g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 50g

、

糖 50g

、

淡奶油 50g

、

糖粉少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。
步骤2/14 点击查看大图
加两个蛋黄，继续搅打均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入融化的黄油。
步骤4/14 点击查看大图
过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白内分三次加入糖，打至8分发。
步骤7/14 点击查看大图
冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。
步骤9/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。
步骤10/14 点击查看大图
烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。
步骤11/14 点击查看大图
刚出炉时成品。
步骤12/14 点击查看大图
冷却后脱模，放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
步骤13/14 点击查看大图
最好用锯齿刀切块，我用的一般的刀，表面看起来不太平整。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、冷藏后的蛋糕表面稍微有点缩。 2、面糊一定做到没有颗粒感，否则会影响糕体组织。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-10

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