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卤鸭货，绝味周黑鸭的做法

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卤鸭货，绝味周黑鸭

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每天夜里会饿的睡不着就想吃肉肉，买了好多鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭食管，鸭爪子，盘两锅

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭脖 6根

、

鸭肠 1斤

、

鸭食管 1斤

、

鸭爪 2斤

、

鸭胗 2斤

、

葱姜辣椒适量

、

花椒香叶陈皮适量

、

八角香叶适量

、

糖 4勺

、

生抽老抽 100ml

、

鸭肝 1斤

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油
步骤2/9 点击查看大图
洗好的鸭货挨个放热水机焯水
步骤3/9 点击查看大图
葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦
步骤4/9 点击查看大图
爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（我一个锅里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，这样最后尝一下几乎不用加盐了）加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时
步骤5/9 点击查看大图
把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟（觉得这样不腥）
步骤6/9 点击查看大图
炖好收汁，放鸡精就可以出锅了
步骤7/9 点击查看大图
非常简单哦，放到盘里，吃出了猪叫声
步骤8/9 点击查看大图
不是我吃出了猪叫声，是我朋友吃出了猪叫声
最后一步点击查看大图
主要是喜欢做的好吃一点，摆的好看一点，拍的诱惑一点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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