凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】
凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜,既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中,加以特制的佐料,再淋上一层辣油,撒上一把香菜,红油飘香,鲜香爽口,口感独特,你一定会喜欢的!
70克
164克
65克
1342
千卡
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步骤1/13
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牛腱子肉洗净,泡入到凉水中。
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步骤2/13
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浸泡1小时左右,取出再冲洗下。
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步骤3/13
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取一口大砂锅,加入足量的水、料酒和盐,再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。
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步骤4/13
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放入整块牛腱子肉。
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步骤5/13
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再调入老抽。
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步骤6/13
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再调入老抽。
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步骤7/13
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继续煮90分钟,让牛肉充分吸饱汤汁。
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步骤8/13
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煮好的牛肉捞出放凉,然后放入冰箱冷藏。
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步骤9/13
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取出牛肉,切成薄片。
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步骤10/13
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全部切好,拿大碗装起来。(切的时候把纹理切掉,纹理就是一条一条的那个,不能顺着它切,必须把它切断,不然嚼不动。)
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步骤11/13
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碗中加入蒜泥,姜末和自制辣油。
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步骤12/13
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再加入生抽、香醋调味。
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最后一步
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最后撒入香菜叶,拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友,是一道特别棒的美味,一定要做起来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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