紫薯挞

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上次听了丝丝的紫薯挞的课特别喜欢，所以找时间就赶紧做了下，这颜色真好看，真的好喜欢啊！这是丝丝紫薯挞的方子，我就是重新做了一遍，没想到做得还蛮不错的，感觉自己棒棒哒！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

挞皮：

、

黄油 55g

、

糖粉 25g

、

鸡蛋液 20g

、

低筋面粉 150g

、

紫薯泥

、

去皮紫薯 250g

、

炼乳 30g

、

牛奶 60g

、

糖粉 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做挞皮：黄油室温软化后加入糖粉，先用刮刀按压一下。
步骤2/14 点击查看大图
用ACA北美电器电动打蛋器进行打发，打发至黄油体积变大，颜色发白的状态。
步骤3/14 点击查看大图
分三次加入20g的全蛋液，每一次都要打发均匀后再加下一次。
步骤4/14 点击查看大图
筛入150g低筋面粉，用刮刀压拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
用手揉成面团。
步骤6/14 点击查看大图
取适量面团按压在挞模上，放入冰箱冷藏待用。
步骤7/14 点击查看大图
紫薯削去皮切成片，上锅蒸熟。
步骤8/14 点击查看大图
紫薯蒸好后放入破壁机里，加入60g牛奶，搅打成紫薯泥。
步骤9/14 点击查看大图
搅打好的紫薯泥加入30g炼乳和10g糖粉。
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤11/14 点击查看大图
烤箱160度上下火开始预热，蛋挞皮从冰箱取出来，用叉子戳洞。
步骤12/14 点击查看大图
ACA北美电器小白蒸烤箱预热好了后(这款烤箱有个直接预热的功能，但是只能180度，所以我都是烤需要多少温度就直接调到多少度，然后多烤5到10分钟)把蛋挞皮放入烤箱里上下火160度烤18到20分钟左右！看上色效果。根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
步骤13/14 点击查看大图
蛋挞皮烤好后取出放凉，紫薯泥取出来装入装有裱花嘴的裱花袋里。
最后一步点击查看大图
用画圈圈的方式把紫薯泥挤进去就可以了！这颜色是不是特美啊！真的好吃哦！