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金针酸汤菇肥牛

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蜜桃厨房

金针酸汤肥牛是一道四川省传统名菜，口味酸辣，吃起来巴适得很（四川话，“吃起来很开心、很过瘾”的意思）。 除了酸辣的绝妙口感和大片大片鲜嫩的肥牛，这道菜最吸引人的，莫过于这一锅金黄的酸汤了。 要做出“金汤”，黄灯笼椒酱可一定不能少。它不仅提色，还增添了酸辣风味，是效果杠杠的灵魂调料~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
肥牛 200g
、
金针菇 150g
、
生姜 3片
、
大蒜 5瓣
、
杭椒 1个
、
小米椒 3个
、
野山椒 6-8个
、
水 适量
、
菜籽油 适量
、
辣椒酱 3大勺
、
盐 1小勺
、
陈醋 0.5大勺
、
料酒 0.5大勺
、
白胡椒粉 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1.肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽。 2.肥牛片煮至断生即可，久煮易老。 3.所用的调料都可以根据自己的口味自行调整~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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