奶香刀切馒头的做法

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奶香刀切馒头

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馒头虽然是北方的主食，但是作为南方人的我，也是超喜欢吃的，今天用牛奶来代替水做馒头。

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1小时以上

中筋面粉 200克

、

耐高糖酵母 1.5克

、

牛奶 120-125克

、

糖 5-10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把牛奶，糖，酵母，面粉，按顺序放进面包桶里，用面包机包子程序揉面
步骤2/15 点击查看大图
让它揉，也可以用刮刀把周围的面粉往里刮，帮助面粉快速揉好
步骤3/15 点击查看大图
揉8-10分钟左右，面团光滑就好了，不要揉太久.盖上盖子发酵四十几分钟
步骤4/15 点击查看大图
双倍大，手指沾面粉按下去洞口不回缩就可以啦
步骤5/15 点击查看大图
揉面垫撒面粉，把面团放上去，用双手把面团揉成条
步骤6/15 点击查看大图
用擀面杖擀开成长方形，厚度要均匀哦
步骤7/15 点击查看大图
面皮一端压薄底边，从另一边卷起来，动作温柔点
步骤8/15 点击查看大图
把借口捏紧
步骤9/15 点击查看大图
两段也往里捏紧
步骤10/15 点击查看大图
用双手揉好，光滑点
步骤11/15 点击查看大图
先把两头切掉，再切成三个指头宽的面团。我是随便切的，以至于不太均匀
步骤12/15 点击查看大图
把切好的馒头胚放进铺了油纸蒸屉里，隔水发酵大约20-25分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
二发好了这样的，馒头长胖了哈哈
步骤14/15 点击查看大图
二发好了马上开火，大火蒸18-20分钟左右，时间到了不要立马开盖子，不然会塌掉。要闷三四分钟再开盖子哦。开盖子要快，不能让水滴到馒头上。
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馒头因为没有揉很久，然后又二发了，所以馒头吃起来比较松软。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

做馒头说简单其实又不简单，温度时间状态手法一样也不能少，发酵温度在三十几度左右，时间可以增减，二发好的馒头胚手指熬过去软软的，生怕把它压坏的感觉。蒸馒头大火蒸哈，我用电陶炉蒸所以时间稍微长几分钟，如果是液化灶大火，那15分钟左右就可以蒸好，按我说的去做你也可以成功。

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发布于 2019-08-10

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