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橙皮吐司的做法

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橙皮吐司

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下面的配方为4只300克吐司模的用量，1只450克吐司模请将原配方除以4*1.8即可。

食材清单加入采购清单

金像高粉 544

、

砂糖 100

、

奶粉 40

、

鸡蛋 64

、

黄油 75

、

盐 6

、

酵母 6

、

水 261

、

橙皮丁 52

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除黄油以外的材料慢速搅拌成团，变快速搅拌。
步骤2/6 点击查看大图
面团慢慢变得光滑。
步骤3/6 点击查看大图
面团被搅拌至8成左右开始加黄油，快速搅拌至黄油消失面团光滑，面筋约9成。
步骤4/6 点击查看大图
加入橙皮丁搅匀即可，起面，滚圆放置在温暖处初次发酵约2倍大小。（如果有发酵箱请将温度设定为38度，湿度设置为80%）
步骤5/6 点击查看大图
分割为75克/只，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。2次擀卷，中间松弛20分钟左右。
最后一步点击查看大图
将面团均分4分放入模具中，放置在温暖处2发约模具的9分满。（有发酵箱请设置温度为38度，湿度70%）180度40分钟左右（具体的温度和时间以自家烤箱为准）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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