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红糖糯米面包的做法

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红糖糯米面包

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最近消耗红糖，正好逛微博看到空心菜菜子的这个面包，顿时就有想做的冲动，立刻泡了糯米，下午从老妈家回来就开始动手了，她的面团是中种北海道，家里没有淡奶油，所以方子被我改了，然后糯米也变成一半血糯米，一半白糯米了。虽然不是北海道，但是面团依然软绵香甜，非常好吃呢。此配方是9个小餐包的量。

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29克
72克
488克

2219
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

高筋粉 300克

、

细砂糖 10克

、

蛋清（也可以全蛋） 63克

、

牛奶 50克

、

酸奶 80克

、

干酵母 3克

、

高筋粉 50克

、

奶粉 16克

、

细砂糖 30克

、

盐 3克

、

酸奶 35克

、

干酵母 1克

、

橄榄油 12克

、

白糯米 75克

、

血糯米 75克

、

红糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米提前浸泡6个小时以上，泡过夜最好，洗干净开始煮，水量略没过米就可以了，我是放电饭锅煮饭健煮的，（图中那块是红糖）然后红糖煮的时候就加进去了。也可以饭煮好趁热拌红糖。晾凉备用。
步骤2/12 点击查看大图
中种所有材料揉成团，室温发酵至3～4倍大，然后撕碎，混合主面团，揉到具延展性面团，也就是接近完全阶段。
步骤3/12 点击查看大图
室温松弛30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
松弛好的面团，不必要求两倍大，因为中种已经发酵过了。现在天气热，30分钟就发得挺大了。
步骤5/12 点击查看大图
松弛的时候，将糯米馅分成40克左右一个，共9个。手沾凉水很好分。
步骤6/12 点击查看大图
面团松弛完毕，将面团均分9份，滚圆继续松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
将面团擀开，包入糯米馅，收口朝下捏紧，防止烘烤时爆开。
步骤8/12 点击查看大图
排入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵，我在35度发酵了40分钟。
步骤9/12 点击查看大图
发酵到30分钟的时候，表面抹蛋液，点芝麻，继续发酵10分钟。
步骤10/12 点击查看大图
入预热180度烤箱中层上下火20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。
步骤11/12 点击查看大图
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
最后一步点击查看大图
第二天冷掉了，吃起来也是口感粘糯，别有风味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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