黑猫警长面包

浏览 8620 · 收藏 63

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑猫警长，80后的共同回忆，永恒的动画经典。我本以后只有我们这一代人才会怀念和喜欢国产经典动画，现在的小孩对此应该是不屑一顾的吧。没想到的是，我女儿自从第一次看到黑猫警长的书，就非常喜欢这个人物造型，另外像西游记等等这些经典故事和造型，她都非常喜欢！看来经典是永不过时的！从小在黑猫警长的故事和音乐声中长大，做这款面包的时候感觉格外温暖和幸福，是对国产经典动画的致敬，也是对自己童年生活的回忆和献礼。做这款面包需要用到的面团颜色比较多。我是事先分别揉好了黑色、白色和黄色的面团，揉面量都比较大，熟悉我的亲都知道我喜欢一次做好几款造型，所以不会担心面团剩余的问题。但如果只做这一款造型的话，其实是以黑面团为主，白面团为辅，黄色和红色用到的量就非常少了，所以配方只给出黑色和白色两种颜色的面团，红色和黄色就用白面团来调吧，这样简单点。配方量你们可以自行调整。感觉自己都被说晕了，还是往下看图说话吧。

食材清单加入采购清单

黑色面团：

、

高筋面粉 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 100g

、

糖 15g

、

盐 1.5g

、

酵母 1.5g

、

深黑可可粉 2g

、

黄油 12g

、

白色面团：

、

高筋面粉 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 100g

、

糖 15g

、

盐 1.5g

、

酵母 1.5g

、

黄油 12g

、

调色用：

、

红曲粉少量

、

南瓜泥（蒸熟）适量

烹饪步骤

步骤1/22
黑色和白色面团分别用厨师机或面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
步骤2/22
先将发酵好的白色面团取出排气揉匀，分割出100g左右揉圆装入保鲜袋，置一边备用。再分割出20g左右白面团，加适量南瓜泥和干面粉，在硅胶垫上揉搓均匀成黄色面团，装入保鲜袋，置一边备用（也可以用南瓜粉来揉）；再分割出10g左右白面团，加适量红曲粉，揉搓均匀成红色面团，入保鲜袋，置一边备用。
步骤3/22
黑色面团取出排气，分割成40g左右大面团6个和6g左右小面团6个。
步骤4/22 点击查看大图
给大家看下，这是我分割好的做4个黑猫警长需要用到的面团：40g黑面团4个＋6g黑面团4个＋白面团1块＋黄面团1小块＋红面团1小点。
步骤5/22 点击查看大图
取40g黑面团擀开，包入喜欢的馅料
步骤6/22 点击查看大图
捏紧收口，稍按扁，收口朝下置于烤盘上。
步骤7/22 点击查看大图
依次包好所有。
步骤8/22 点击查看大图
将白面团擀开擀薄，尽量薄一些，松弛片刻。
步骤9/22 点击查看大图
切成长方形面片若干片，数量跟面包个数一致。
步骤10/22 点击查看大图
然后再用刀在中间切出小三角形，切去多余面边。
步骤11/22 点击查看大图
把切好的白色面皮盖在黑色面胚上，向后包起，捏紧，多余的白色面皮可用剪刀剪去。
步骤12/22 点击查看大图
取6g小面团，揉圆，按扁，用刀在中间一切为二。
步骤13/22 点击查看大图
再在下部四分之一处横切一刀，做成耳朵状。
步骤14/22 点击查看大图
将耳朵安装在合适位置。
步骤15/22 点击查看大图
取剩余白面团，分割出10g小面团3个，每个均揉圆，按扁。
步骤16/22 点击查看大图
用刀一切为二。
步骤17/22 点击查看大图
每半再切去两个角，做成警帽。
步骤18/22 点击查看大图
将警帽置于两耳之间。
步骤19/22 点击查看大图
将黄色面团擀开擀薄，松弛后用小号裱花嘴底压出圆片，稍拉扯成椭圆形，沾于脸部做成眼睛。
步骤20/22 点击查看大图
红色小面团擀开擀薄，松弛，用小号圆形裱花嘴头压出小圆片，沾于白面皮尖端，做成鼻子。
步骤21/22
待面团发酵至2倍左右，送去预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
最后一步点击查看大图
烤完取出，晾凉，黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情。也可以用黑色烘焙色素笔或巧克力来画。警帽下部用红色烘焙色素笔画出条状。