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淡奶油软面包的做法

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淡奶油软面包

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由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。

食材清单加入采购清单

高筋粉 300g

、

低筋粉（也可以全部用高筋粉） 120g

、

干酵母 4g

、

细砂糖 60g-70g

、

盐 5g

、

全蛋液 40g

、

淡奶油 120g

、

牛奶 120g

、

黄油 35g

、

28*28不粘烤盘 1个

、

表面装饰蛋液、杏仁片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，能出膜效果会更好。
步骤2/6 点击查看大图
放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
步骤4/6 点击查看大图
放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175°，下火160°，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。
最后一步点击查看大图
掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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