吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷
O(∩_∩)O~ 建个这个菜谱不会被举报吧，哈哈。不过我觉得这是造福自己和大家的事儿，因为很少有人会拍这么仔细啊。 最初的知识来源于小单的博客 ，大家点开学习学习~
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步骤1/14
一发好的面团取来，进行排气，称重，分割，滚圆。
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步骤2/14
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一次擀卷过程：（抹茶吐司示例）
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步骤3/14
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松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
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步骤4/14
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用刮板辅助翻面，整理成长方形。
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步骤5/14
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自左右两边折起，折到中间。
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步骤6/14
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再次用擀面杖从中间上下擀开，并压薄底部。
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步骤7/14
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自上而下卷起，不要卷太紧，捏紧底部，即可。
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步骤8/14
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排入吐司模具即可。
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步骤9/14
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二次擀卷过程：（70%中种北海道吐司为例）
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步骤10/14
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松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
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步骤11/14
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同样，翻面，整理成长方形，压薄底部，直接卷起即可，这一步不用捏紧底部。
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步骤12/14
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再次松弛好的面团，如图左边的面团方向进行摆放，稍稍偏扁，用擀面杖从中间上下擀开。
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步骤13/14
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用刮板辅助翻面，压薄底部，自上而下轻轻卷起，捏紧收口。
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最后一步
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排入吐司模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-09
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