橙香蛋糕卷
在一个风和日丽春光明媚的早晨，做了这款橙香蛋糕卷。煮橙子糖水的时候就闻到了一股浓郁的橙子香味，土鸡蛋做成的蛋糕卷颜色特别黄，再配上黄澄澄的橙片，相得益彰，诱人口水呀！中间涂抹的是自己熬的樱桃果酱，吃一口都满足感~~
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步骤1/18
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蛋白蛋黄分离，橙子洗净切成薄片。
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步骤2/18
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把橙片放入炖锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟。然后把橙片取出，沥干水分。
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步骤3/18
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把橙片摆放在铺好油纸的烤盘上。煮过的糖水放凉后备用。
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步骤4/18
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蛋黄中加入糖水60g，搅拌均匀。
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步骤5/18
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加入植物油，搅拌均匀。
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步骤6/18
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筛入低筋面粉和盐。
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步骤7/18
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拌匀，至面粉无颗粒感即可。
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步骤8/18
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蛋白中挤入几滴柠檬汁，没有的话也可以不加，加了会增加蛋白的稳定性。
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步骤9/18
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用电动打蛋器打发至粗泡后加入白砂糖，分3次加入。
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步骤10/18
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直到蛋白打发至硬性偏湿。
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步骤11/18
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取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中。
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步骤12/18
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用刮刀从下至上翻拌均匀。
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步骤13/18
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再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
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步骤14/18
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继续翻拌均匀。
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步骤15/18
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把面糊倒入铺有橙片的烤盘里。抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱，170℃ 20-25分钟。
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步骤16/18
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出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸。
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步骤17/18
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稍凉后翻转过来，涂上果酱。
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最后一步
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卷成蛋糕卷，固定成形，吃时再切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-09
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