香葱肉松蛋糕卷—完美蛋糕卷的所有注意事项（新手20步超详细版）
这个方子我会写的比较啰嗦，希望你们认真看。 最后做出无论是口感还是颜值都完美的卷卷~ 也可以用这个方子做奶油蛋糕卷~ 就是不加香葱和肉松。 抹茶味就是10克抹茶粉+50克低粉。 巧克力味、咖啡味同理。 长微博过程图比较大，看的清楚一些。
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步骤1/20
三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
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步骤2/20
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将3个蛋黄、10克糖和玉米油搅拌均匀后加入50克水混合。
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步骤3/20
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低粉过筛倒入蛋黄糊中。
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步骤4/20
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用手动打蛋器划8字型混合蛋黄糊和低粉至光滑细腻无颗粒。
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步骤5/20
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接下来我们来打发蛋白。
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步骤6/20
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蛋白打发的细腻程度如图时，再加入10克糖，继续打发。
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步骤7/20
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最后加入10克糖。
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步骤8/20
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打至湿性发泡，状态如图。蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，那样卷的时候就会开裂，提起打蛋器的时候形成比较大的弯钩就可以了。
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步骤9/20
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先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，切拌混合。
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步骤10/20
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分三次把蛋白和蛋黄糊切拌均匀后的蛋糕糊就完成了。
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步骤11/20
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烤盘内铺上油纸，在油纸上随意的放一些肉松。
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步骤12/20
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倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出大气泡。
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步骤13/20
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烤箱提前预热190度，在蛋糕糊表面撒上葱末和肉松，不喜欢葱的人可以忽略。
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步骤14/20
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190度13分钟。
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步骤15/20
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表面上色程度如图，用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了。
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步骤16/20
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取出烤好的蛋糕，撕开四周的油纸。
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步骤17/20
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在蛋糕上盖上一层油纸，翻面。
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步骤18/20
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撕掉油纸，用刀在蛋糕表面轻轻划几刀，这是为了更简单地卷起来。
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步骤19/20
撒上多多的肉松，再挤上沙拉酱。就可以趁热卷起来啦！
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最后一步
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蛋糕卷的正确卷法请戳视频。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-09
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