《Tinrry＋》分蛋海绵蛋糕（烘焙基础蛋糕）

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食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

蛋清 2个（约50克）

、

纯牛奶 20克

、

无盐黄油 20克

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 50克

、

淡奶油 100克

、

糖粉 5克

、

装饰饼干适量

、

草莓适量

、

草莓果酱适量

、

柠檬片适量

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

纯牛奶 30克

、

无盐黄油 30克

、

细砂糖 80克

、

低筋面粉 80克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
步骤2/20 点击查看大图
观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
步骤3/20 点击查看大图
提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油隔热水融化成液体备用；
步骤4/20 点击查看大图
烤箱上下火165度预热；
步骤5/20 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中，然后称量出蛋清的重量；
步骤6/20 点击查看大图
蛋清加入一小撮盐，开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态，细砂糖分三次加入；
步骤7/20 点击查看大图
加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态；
步骤8/20 点击查看大图
加入剩余的二分之一的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态；
步骤9/20 点击查看大图
加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，直到推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功；
步骤10/20 点击查看大图
停止打蛋器，将蛋黄加入蛋白霜中，开动低速将蛋黄搅打均匀；
步骤11/20 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可；
步骤12/20 点击查看大图
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业；
步骤13/20 点击查看大图
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态；
步骤14/20 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中，拧紧袋口，剪一个小口；
步骤15/20 点击查看大图
用手拧紧裱花袋袋口，将面糊挤入模具中，大概8分满即可，用裱花袋稍微画圈圈让面糊变平整；
步骤16/20 点击查看大图
将蛋糕糊送入烤箱，上下火165度，中层烘烤25-30分钟，蛋糕隆起一定的高度，表面变金黄色即可；
步骤17/20 点击查看大图
出炉后的杯子蛋糕，马上取出，放置晾架上晾凉，成功的蛋糕组织均匀，松软湿润的；
步骤18/20 点击查看大图
加入糖粉，开动打蛋器中速，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态；
步骤19/20 点击查看大图
将淡奶油装入有裱花嘴的裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放上水果零食或者果酱装饰，具体的造型请参考视频的内容；
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如果大家也做出来记得交作业哦，搜索我们的微信公众号'Tinrry＋'，在对应的视频对应的页面中提交作业，如果其他问题也可以在对应的页面中提交，我们尽快回复大家的问题哦。