日式抹茶蛋糕卷
喜欢抹茶的清香,搭配酸甜的草莓非常美味,颜值很高的一款甜点~
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步骤1/11
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将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。
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步骤2/11
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鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中,蛋黄中加入15g细砂糖拌匀,然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。
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步骤3/11
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筛入低筋面粉,用刮刀切拌均匀至无干粉状态。
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步骤4/11
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蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡(如图的大弯钩)
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步骤5/11
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打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中,轻轻震几下去除气泡。
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步骤6/11
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放入预热好的烤箱中层,180度18分钟左右。不同烤箱温度可能不一样,最后几分钟请注意观察哦~
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步骤7/11
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出炉后倒扣在晾网上散热,剥开高温油布。
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步骤8/11
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还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型,温热时卷不容易裂开。
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步骤9/11
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淡奶油+糖打发至不能流动状态。
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步骤10/11
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卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。
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最后一步
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发布于 2019-08-07
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