橙香蛋糕PH版

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参考 Pierre Hermé 大师的柠檬蛋糕（），稍微调整了一下用量，用橙子皮做了超细腻的橙香蛋糕。太好吃了~！天天吃都吃不腻呀~！添加了淡奶油的绵密口感，完全不同于只有黄油的普通磅蛋糕，加上香得要命的橙子气味，对我这样的柑橘类水果爱好者来说，真是会上瘾的味道。

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65克
41克
210克

1212
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

橙子 2个

、

鸡蛋 2个（连壳约115克）

、

细砂糖 100克

、

淡奶油 40克

、

朗姆酒 1大勺（15毫升）

、

无盐黄油 30克

、

盐指尖1小撮

、

泡打粉 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
第一个橙子，用擦丝器或刨刀把黄色表皮擦下来。第二个橙子切开，果肉吃掉，用小刀切除果皮内侧白色部分，尽量切干净，只留外层黄色表皮
步骤2/11 点击查看大图
去除白色内层后的橙子表皮，切丝，再切丁。在处理橙子皮时可以抽空将30克无盐黄油用微波炉加热融化成液体，放在一边备用
步骤3/11 点击查看大图
把橙皮丁和第一个橙子的橙皮屑混合在一起，撒上100克细砂糖，搅拌均匀，静置15分钟左右，令细砂糖吸满橙子的香气
步骤4/11 点击查看大图
橙子糖和鸡蛋2个一起放入盆中，撒一小撮盐。所谓的一小撮，就是用大拇指和食指的指尖，抿那么一点儿就好了
步骤5/11 点击查看大图
用电动打蛋器搅打均匀，大概打5分钟吧，直到变成浓厚黏稠的奶油状，其实并不需要打到海绵蛋糕那种程度，变浓稠了就可以了
步骤6/11 点击查看大图
加入40克淡奶油，1大勺朗姆酒（没有可省略，但加了能提升风味），翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
低筋面粉80克+泡打粉过筛加入，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
加入已经放凉了的融化成液体的黄油，翻拌均匀。就可以倒入铺了油纸的模具了。160度，中层，60分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤蛋糕时，煮一个糖浆。以下糖浆材料没写在用料里，单独准备：60毫升水+50克细砂糖+2大勺橙子挤出的汁，煮至糖全部融化
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕出炉后，均匀刷上糖浆，一遍遍刷，蛋糕体会吸收掉那些糖浆。注意，蛋糕和糖浆都需要是热的，趁热刷。然后将蛋糕放在一边，等它彻底冷却后就能切片吃了
最后一步点击查看大图
用锯齿刀切片比较平整，没吃完的部分，用保鲜膜或保鲜袋裹好，室温下能放三四天没问题，冷藏可保存一周以上，风味还会随着时间的推移越来越好的