可可方形装饰蛋糕
不会裱花也可以高大上噢! 亲亲们说建议写个谱,辣么偶厚颜谱一个哈! 偶是个懒人,拖了好几天周末终于动手!过程图经常懒拍,见谅哈!记住的话偶会补上^ _ ^ 没想起高大上的名字,感觉这样更容易查找哈!
80克
5克
27克
767
千卡
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步骤1/10
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可可蛋糕片两片:做这款我喜欢用28*28的方盘烤两片,因为这样尺寸可以任意切哈。一般切成18*18,20*20cm是常规尺寸。当然直接用7寸或8寸方模烤也可以哈^_^如果想叠三层也可以,就再烤一片(我不会告诉你们如果蛋糕是自己吃的,那就只烤一片,底层我是用切下的边料拼装的哈……快夸偶机智!)
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步骤2/10
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切蛋糕窍门之一:如何切大小一致的正方形?
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步骤3/10
切蛋糕窍门二:主要是防止蛋糕粘刀导致边缘不整齐,如果亲爱的能切整齐就飘过哈哈。在蛋糕表面刷上液体,刀韧也刷上液体,每切一刀刷一下,如果刀上有粘住的蛋糕马上擦干净,这样切口会比较整齐。刷的液体可以是糖水、糖酒液、利口酒、水都可,刷什么根据自己喜欢。我喜欢润润的口感,所以做这样的蛋糕经常刷透糖酒液(水40克、细砂糖20克、朗姆酒20克调制)
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步骤4/10
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经常有亲问我用什么刀?切这样的蛋糕我用一把西瓜刀,够长,刀价好像20元,用了两年一直赶脚不错!刀不在贵!
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步骤5/10
200克淡奶油里加20克细砂糖、约5克可可粉(喜欢白色的就免去可可粉),搅拌一下后再用电动打蛋器打发到裱花状态(搅拌一下是避免直接打可可粉会扬尘)
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步骤6/10
取一片切好的蛋糕放在底托上,蛋糕中间均匀铺上碎或不碎的蓝莓(其它如芒果、草莓水果粒也可),抹上奶油,注意奶油不要抹到最边缘,各边上留空5mm。用中号8齿或10齿花嘴在四周各边上挤上一圈奶油(下图小的那花嘴)
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步骤7/10
另一片蛋糕片的反面(即毛巾面)用刀轻轻留下切痕,一般18*18cm或20*20cm大小的建议等分成16小方块。如成品图。将此蛋糕片叠在刚才抹好奶油的蛋糕片上面。
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步骤8/10
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用大号18齿(下图中大的那个花嘴)在每一小方块上挤上奶油!
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步骤9/10
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我用的花嘴
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最后一步
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用喜欢的水果装饰一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-06
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