巧克力豆豆酥饼

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和香草酥饼一样，这一款也是有空气感的饼干，不过为了省事，这次我把细砂糖裹了个遍，所以烤完以后的口感就是外脆里酥。可可和巧克力豆的加入降低了整体甜度，是巧克力控很值得尝试的一款成品约320g 食谱我用的2.5cm的圆形压圈，厚度1cm

食材清单加入采购清单

黄油 80克

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糖粉 35克

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海盐 0.5克

、

全蛋液 25克

、

低筋面粉 150克

、

可可粉 10克

、

耐高温巧克力豆 60克

、

细砂糖（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
提前将黄油软化至稍许用力可以按压出小凹坑的程度
步骤2/20 点击查看大图
过筛加入糖粉和海盐
步骤3/20 点击查看大图
用刮刀压拌至无干粉，防止打发时糖粉飞溅
步骤4/20 点击查看大图
用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积变大
步骤5/20 点击查看大图
加入室温全蛋液，不要用冷藏的
步骤6/20 点击查看大图
继续打发至黄油吸收蛋液且充分膨胀
步骤7/20 点击查看大图
过筛加入低筋面粉和可可粉，可可粉推荐大家用法芙娜
步骤8/20 点击查看大图
用刮刀切拌至无干粉
步骤9/20 点击查看大图
继续加入耐高温的巧克力豆，不要用普通巧克力，会造成曲奇爆浆变形
步骤10/20 点击查看大图
戴上手套抓捏成团
步骤11/20 点击查看大图
然后装入保鲜袋，冷藏30分钟
步骤12/20 点击查看大图
取出冷藏好的面团重新揉搓至柔软细腻光滑
步骤13/20 点击查看大图
盖上油纸，擀开成1cm厚的片状
步骤14/20 点击查看大图
再用合适的压圈压出自己需要的大小
步骤15/20 点击查看大图
压好的饼干放在透气网垫上，然后送入冰箱冷藏20分钟，这样操作不易变形，边角料可以重复整形操作
步骤16/20 点击查看大图
取出冷藏好的饼干，另一个烤盘上撒上细砂糖
步骤17/20 点击查看大图
然后将饼干整个裹上细砂糖，当然也可以只滚边缘部分
步骤18/20 点击查看大图
再依次摆在烤垫上
步骤19/20 点击查看大图
送入预热好的烤箱。【温度时间仅供参考】风炉：150度30-35分钟。普通烤箱：160度25分钟左右。【时间长短受饼干的厚度与大小影响】风炉才可以同时烤几层，普通烤箱只能一层层烤，切记！
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成品酥香，可可风味浓郁