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【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福的做法

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【本格制味】皮薄馅大大满足的盐豆大福

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盐豆大福4个份

食材清单加入采购清单

红小豆 200g

、

黄砂糖 100g

、

白砂糖 60g

、

白玉粉 33g

、

水 53g

、

砂糖 35g

、

水饴 15g

、

盐豆 8颗

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
#小豆粒馅
步骤2/18 点击查看大图
红小豆加没过它约一半高的热水,中火煮开,煮到豆粒表皮都变皱巴巴的
步骤3/18 点击查看大图
滤掉热水,冷水冲洗红豆;
步骤4/18 点击查看大图
滤掉水,再次冷水冲洗小豆去涩;
步骤5/18 点击查看大图
关火,保持油纸盖住的状态,让余热闷约半小时;
步骤6/18 点击查看大图
包内馅的豆馅一般炒的偏干
步骤7/18 点击查看大图
炒干的过程中,力道不要太大,尽量保持豆粒完整
步骤8/18 点击查看大图
做好的豆馅放在耐热密封容器里,贴覆耐热保鲜膜,盖上盖子冷藏保存备用
步骤9/18 点击查看大图
#大福皮
步骤10/18 点击查看大图
少量多次加入水,充分碾碎白玉粉至顺滑的面团
步骤11/18 点击查看大图
再继续加入水,成均匀顺滑的面糊;
步骤12/18 点击查看大图
加入砂糖和水饴,小火加热至砂糖融化,与面糊混合搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
加入盐豆搅拌
步骤14/18 点击查看大图
盘子内铺上片栗粉防粘
步骤15/18 点击查看大图
求肥皮粘满片栗粉,切分,放微凉
步骤16/18 点击查看大图
分好小豆馅,搓成团
步骤17/18 点击查看大图
包裹起来
最后一步点击查看大图
皮薄馅大的大福就做好啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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