烧牛肉
简单,简单!
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步骤1/8
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牛肉切大块(选牛腩,买菜就说红烧的),放在冷水里面洗个澡。
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步骤2/8
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配料:葱姜蒜 老三样,小米辣。
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步骤3/8
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牛肉少就1小块桂皮,4粒左右八角,花椒1撮,干辣椒自己看着放。
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步骤4/8
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牛油必须来点,这是增加菜整体的香光泽度的。(买肉事让给搭点牛肉)
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步骤5/8
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牛油小火慢熬,熬出牛油,放豆瓣酱一汤勺,炒出红油,放入3 -4图配料,慢火炒香。
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步骤6/8
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倒入洗完澡的牛肉,炒到肉稍微有点紧质,放入老抽,生抽,冰糖(冰糖此时放作用提鲜),炒一小会儿,淋入醋。
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步骤7/8
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倒入热水(热胀冷缩,冷水倒入肉不容易煮烂),烧开小火慢炖,2小时左右就可以。
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最后一步
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肉质细腻,味道浑厚,麻辣鲜香!
牛油能让味道更加浑厚。小火慢炖让更加入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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