无需烤箱,平底锅也能做可可年轮蛋糕
不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来,今天这款年轮蛋糕是用平底不粘锅制作而成,而且味道和口感毫不逊色于烤箱版。蛋糕质地松软,有弹性,味道香甜可口,特别好吃。
45克
45克
117克
1048
千卡
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步骤1/20
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备好所需材料
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步骤2/20
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容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g黄油(也可以用其他没有气味的油)
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步骤3/20
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用打蛋器搅拌均匀
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步骤4/20
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筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉
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步骤5/20
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搅拌均匀至无颗粒状
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步骤6/20
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2个鸡蛋清和30g木糖醇放入无油无水的干净容器里,再挤几滴柠檬汁,糖分三次加入,将蛋白打发至干性发泡
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步骤7/20
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把打发好的蛋白取1/3放入面糊中,用上下翻拌的手法搅拌均匀
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步骤8/20
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将搅拌均匀的面糊全部倒入剩余蛋白中
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步骤9/20
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采用相同的搅拌手法将面糊混合均匀
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步骤10/20
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舀一勺面糊到平底不粘锅中,用转圈的方式将面糊转开(尽量转圆,不要太厚)再开小火
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步骤11/20
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小火烘至蛋糕表面表面收干,并出现许多小孔
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步骤12/20
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用硅胶铲在蛋糕饼的边缘剥离小口
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步骤13/20
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再用手慢慢揭下来,放在晾架上冷却
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步骤14/20
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依次做好剩余的蛋糕饼,这个用量一共摊了7张
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步骤15/20
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蛋糕饼做完后就可以卷了,先取一张蛋糕饼,用一根筷子在一端卷起,当卷到2/3处时,再放一张接上继续卷(我一共做了2个,一个用了4张蛋糕饼,一个用了3张)
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步骤16/20
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卷完之后抽出筷子,包上油纸定型
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步骤17/20
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将包着油纸的蛋糕卷回炉再小火慢烤5-10分钟(因为前面摊的时候为了让蛋糕卷留有一定水分,方便卷的时候不开裂,所以单面冒泡就起锅了,所以卷完后再烘下,让蛋糕卷能熟透,中途记得要转动蛋糕卷,让受热均匀哦)
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步骤18/20
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回炉完毕后继续放在晾架上晾凉(我中途去干别的事了,所以颜色不均匀,认准我这个反面教材哈)
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步骤19/20
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待凉透后,定好型,便可用快刀切小段享用了!
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最后一步
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味道超级棒哟୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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