彩虹蛋糕一次成型

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饭团丸子章鱼烧

“营养是健康的起点”
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  八寸活底蛋糕模具，下面垫锡纸，模具包锡纸，目的是为了不上色

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  七个裱花袋嵌入容器里面准备好

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  色素准备好，我用的是Americolor

• 步骤4/47 点击查看大图

  准备好七个容器装蛋糕糊的，如果没把握做七种颜色怕消泡，就做三到四种颜色就好

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  蛋黄加20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

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  加入玉米油和牛奶

• 步骤7/47 点击查看大图

  快速搅拌，画圈或者Z字形什么的都是可以的

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  乳化成功，手动打蛋器一共用时5分钟，如果是用电动打蛋器乳化，只要30秒就可以乳化成功

• 步骤9/47 点击查看大图

  做法是把蛋黄，细砂糖，牛奶，玉米油都放在一起，用手动打蛋器稍微搅拌均匀，然后用电动打蛋器低速打30 秒，就乳化成功了

• 步骤10/47 点击查看大图

  如果是用电动打蛋器打30秒，可以在打发好蛋白霜以后，用打蛋白霜的电动打蛋头打蛋黄，这样就不需要准备两副打蛋头，因为打发蛋白霜的打蛋头必须是无油无水的

• 步骤11/47 点击查看大图

  在一定的高度筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉，拉高筛面粉会让蛋糕的口感更好

• 步骤12/47 点击查看大图

  Z字形搅拌，不要画圈以免起筋

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  蛋白加几滴柠檬汁，低速打至粗泡，加入三分之一细砂糖

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  转高速打至细泡加入剩下的二分之一细砂糖

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  打至细腻无光泽加入剩下的细砂糖，打到糖融入转中速继续打发

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  最后一定要有一分钟最低速整理打发

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  干性发泡，完成

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  取三分之一蛋白霜分加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，一般第一次蛋黄糊和蛋白霜混合，蛋白霜多多少少会有一点消泡，所以我一般会取打蛋盆边边的部分，而且我喜欢用手动打蛋器快速搅拌均匀，但是不能画圈搅拌

• 步骤19/47 点击查看大图

  再取剩下的二分之一蛋白霜，用刮刀和蛋黄糊翻拌均匀，动作要轻柔但是快速

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  把翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中

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  彻底翻拌均匀，底部不均匀的蛋白霜要抄底翻拌，最后这一次的翻拌动作要最轻柔但是速度还是要快

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  翻拌好的蛋糕糊平均分成七份

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  调好色，预热烤箱上下火150度

• 步骤24/47 点击查看大图

  裱花袋剪小口，然后每一个口都要用夹子夹住，毕竟蛋糕糊还是稀的不是固态的，裱花袋顶部收口的位置可以拧紧，用夹子或者橡皮筋固定

• 步骤25/47 点击查看大图

  重头戏来了，先挤入第一种颜色的蛋糕糊，只要三分之一的量，在模具的正中心位置

• 步骤26/47 点击查看大图

  第二种第三种都是三分之一的量，记住，全程操作都是往蛋糕模具的中心点挤入

• 步骤27/47 点击查看大图

  第四种第五种颜色

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  七种都好了

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  继续按顺序挤入第二轮蛋糕糊

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  一定要中心点挤入，蛋糕糊会扩开

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  第二次七种颜色搞定

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  第三轮开始

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  三轮的量尽量准确一点，不要一会多一会少

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  记住不要滴到图案，不然就不漂亮了

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  裱花袋拿夹子夹着出口，不然蛋糕糊会淌出来

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  完成，哈哈，太好笑了，我把最后一个颜色，紫色忘记了，等蛋糕糊入了烤箱才看见

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  入烤箱上下火150度中层烘烤50分钟

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  出炉晾凉两个小时再脱模，一圈一圈非常清晰非常圆

• 步骤39/47 点击查看大图

  轻松脱模，无蛋糕屑

• 步骤40/47 点击查看大图

  切块，其实颜色深浅或者搭配都可以按自己喜欢的来拿捏

• 步骤41/47 点击查看大图

  如果想用抹茶粉可可粉南瓜粉蝶豆花什么的也不是不可以哦

• 步骤42/47 点击查看大图

  全方位展示

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  彩虹蛋糕也能如此细腻柔软，孔洞均匀

• 步骤44/47 点击查看大图

  什么角度都好看

• 步骤45/47 点击查看大图

  拼图是我的弱项

• 步骤46/47 点击查看大图

  做多一个纯可可粉的，如果大家只想做一种颜色也是可以的

• 最后一步 点击查看大图

  还有一个抹茶小清新的，不是阳光照射的效果，是深浅色抹茶蛋糕

发布于 2019-08-04

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