原味酸奶

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做酸奶的方法很多，酸奶机、电烤箱、电饭煲、大蒸锅都可以，我有面包机，就在手根儿底下放着，一机多用，揉面、烤面包我都用它。因为内壁会附着一些油脂，所以做酸奶前要将其清洗干净。酸奶和酸奶菌入桶后，可以选择相应的“酸奶发酵”程序，就等着几个小时之后新鲜酸奶出“桶”了。酸奶的吃法多种多样，除了直接吃，还能衍生出多种美味，比如酸奶杯、思慕雪、雪糕、酸奶冰淇淋等等。酸奶是由牛奶发酵而成的，口味酸甜细滑，营养丰富，专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。对于消化能力差易腹泻的儿童和骨质疏松的老年人，以及孕妇、产妇都是极好的食物，当然对于一般人群，它更是没得挑。可以说酸奶是廉价的补钙佳品，助消化，还美容，如果家里有上述说的做酸奶的小物件，一定要利用起来，日积月累，不但能见成效，更能省下不少钱。今天我用的盒装的牛奶，4盒的价格大概在10元钱，如果换成两天保质期的袋装奶，价格也就只有4.8元，加上1克的酸奶菌，总价不过6元钱。1000毫升的牛奶够一家四口吃两顿的了，多划算！

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 1000毫升

、

酸奶菌 1克

烹饪步骤

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纯牛奶、酸奶菌、面包机准备好；用酸奶机、电烤箱或者电饭煲都可以；
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面包桶清洗干净，再用开水烫一下，保持桶内的干净；有少许的水滴也不用担心，不要用纸巾或者布巾擦拭，防止污染；
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先将500毫升的牛奶倒入面包桶中；再将酸奶菌倒入牛奶中；
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将剩下的500毫升牛奶倒入面包桶中，尽可能倒在酸奶菌上，这样能将其冲开融于牛奶中，防止结大块，影响发酵；再用开水烫过的长柄勺搅拌牛奶，使酸奶菌充分融于牛奶中；
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将面包桶安放进东菱JD08面包机中，选择'发酵'程序中的'酸奶'，默认8小时；
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面包桶盖上内盖，再合上外盖，就等着浓稠酸奶的呼唤吧；
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看，原味酸奶做好了，用干净的勺子舀一勺，非常浓稠，这时候喝口感不是最佳，因为还是温乎的，且还在持续发酵中，最好将其放入冰箱冷藏后再食用，口感和风味俱佳。
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原味酸奶，口味酸甜细滑，配上水果更美味！

小贴士

1. 用纯牛奶做酸奶较为省事，如果用奶粉做也可以，但要将其按配方比例冲开调匀，晾凉后才能使用；用羊奶做酸奶的成功率非常低，不建议家庭制作； 2. 做好的酸奶吃法很多，血糖高的人可直接食用；正常体质的人可以放蜂蜜、果酱、水果等调味食用，酸奶还可以做成奶昔、蛋糕、面包、创意甜品等。

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发布于 2019-08-03

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