水果仙草捞

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仙草，也叫仙人草、凉粉草，是南方夏季常见的药食两用植物。仙草含有丰富的可溶性多糖类物质，熬煮后形成的凝胶QQ弹弹，口感黏滑，是炎热夏天消暑降温的绝妙食材。用仙草做出来的小吃，潮汕叫草粿，客家称仙人粄，福建、港台则名曰仙草冻、烧仙草，黑乎乎的凝胶与芋圆、蜜豆、牛奶、蜂蜜等食材混搭在一起后，清凉甜爽，特别招人喜欢！

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4克
7克
112克

506
千卡

这道菜低热量,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

木薯淀粉 60g

、

干仙草 50g

、

食用碱 3g

、

牛奶适量

、

蜜红豆适量

、

芒果丁适量

、

红糖适量

、

清水 2150g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把50g干仙草洗净，剪成小段。
步骤2/16 点击查看大图
在清水中浸没，泡20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
接着用流动的清水冲洗干净。
步骤4/16 点击查看大图
沥干后倒入汤锅中，加入3g食用碱和2000g清水。仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更容易溶解，所以在熬煮时加一点食用碱有助于胶质释放。
步骤5/16 点击查看大图
大火烧开后，转小火继续焖煮1个半小时。记得期间需要多次用勺子按压，让胶质充分析出。
步骤6/16 点击查看大图
滤去草渣。
步骤7/16 点击查看大图
在搅拌碗里倒入60g木薯淀粉和150g清水，拌匀备用。淀粉勾芡可以进一步让胶质凝固，形成Q弹爽滑的仙草冻。木薯淀粉也可以用等量的红薯淀粉（地瓜粉）代替。
步骤8/16 点击查看大图
把仙草水倒入汤锅中。
步骤9/16 点击查看大图
小火煮至沸腾后，分次倒入淀粉水并不断搅拌。
步骤10/16 点击查看大图
快速打圈搅拌至汤汁变得浓稠。
步骤11/16 点击查看大图
倒入模具当中，稍放凉后放入冰箱冷藏室冷藏2小时以上。
步骤12/16 点击查看大图
倒扣脱模。
步骤13/16 点击查看大图
切成小块。
步骤14/16 点击查看大图
倒入碗里，加入适量红糖和芒果丁、蜜红豆等。可以根据自己的喜好搭配不同的配料。
步骤15/16 点击查看大图
最后加入牛奶或者椰奶，就可以美美享用咯~冷藏过后风味更佳~ 两天内吃完。
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