上海特色冷面-茭白毛豆盖浇花生酱冷面
夏日最爱吃的就是冷面了,搭配一个纯素现炒浇头,简单又营养!饭后再来碗绿豆汤,真是完美这款冷面是我从小最喜欢吃的,而这碗冷面好吃的关键就是花生酱的选择,一定要那种现磨的,四季宝什么的就算了哈下面来看看具体做法吧
17克
40克
95克
655
千卡
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步骤1/10
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烧一锅水,把剥好的毛豆用水煮熟(10分钟左右,软糯点更好吃)
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步骤2/10
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面条可以买现成蒸好的,没现成的就买回来先隔水蒸10分钟,捞出后放入沸水中煮至水开,用筷子搅拌几下盛出。盛出后取个大碗加入适量橄榄油,放在电扇前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀,待用(这样冷面的面就做好了)
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步骤3/10
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热锅,放入茭白和青椒(没放油,不习惯的可以放点油炒哈)加入半碗清水
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步骤4/10
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盖锅盖焖5分钟左右至茭白和青椒变软
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步骤5/10
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加入毛豆和如图量耗油,翻炒均匀,即可出锅
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步骤6/10
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取个碗加入花生酱,一点点加冷水搅拌
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步骤7/10
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搅拌至顺滑即可(我喜欢厚一点,能包着冷面的,若是喜欢稀的那就多放点水调,绝对是厚的赞哦)
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步骤8/10
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关键的调冷面时刻到了,冷面里加入康乐醋和辣酱油,没有比例,喜欢酸点的多加康乐醋,喜欢辣点的咸点的多放辣酱油,最后来两勺调好的花生酱,然后上上下下的拌均匀!(喜欢吃辣的还可以放点辣油哈)
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步骤9/10
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浇头和冷面就做好了!可以一口面一口菜
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最后一步
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也可以像我一样,取一半盖浇在冷面上,另一半夹着吃,面里的包裹了花生酱味,也不失自身清新的口感,面外的中途夹几口吃吃,可以解掉花生酱的腻,所以这是我墙裂推荐的吃法哟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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