牛肉芹菜/洋葱饺子的做法

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牛肉芹菜/洋葱饺子

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最近天热，实在不想做饭，包点饺子既可当饭也可当菜，而且烹饪方便，不受油烟困扰，但是最近网传闹猪瘟厉害，大家都对猪肉心生畏惧，于是只好包牛肉馅的饺子啦。这次本来想着只做牛肉芹菜馅的，结果老弟讨厌一切和芹菜有关的食物，于是又做了牛肉洋葱馅的。不过，总的来说，两种馅的饺子都很好吃，牛肉嫩滑，一点也不柴，很鲜美呀。

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44克
95克
20克

849
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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主料：

牛肉 400g 洋葱半个芹菜一根鸡蛋一个老抽小半勺生抽一小勺耗油一小勺花椒生姜水 100g 盐小半勺花椒生姜油一大勺胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12
面粉我选的河套牌的，比较筋道，天然的面香味，入口爽滑，家人都喜欢。
步骤2/12
面粉中加入一小勺盐，慢慢加入冷水，和成面絮状。
步骤3/12
用手揉成软硬适中的面团既可，偏硬一点点就好，盖上湿布醒发半个钟。
步骤4/12 点击查看大图
接下来开始调馅。牛肉切碎剁成肉末，加入老抽、生抽、耗油、盐、胡椒粉、少许小苏打搅拌，少量多次地加入花椒生姜水顺时针搅打，加入杀过水的芹菜末搅拌，最后加入一大勺的花椒生姜油拌匀既可。
步骤5/12 点击查看大图
牛肉洋葱馅的调制和芹菜类似，只不过我加入了炒好的洋葱末和没用完的蛋黄末。
步骤6/12 点击查看大图
醒发好的面团搓成长条，用刮板切成大小均匀的剂子，用手按扁，记得面板上多撒点面粉防沾。
步骤7/12 点击查看大图
用擀面棍擀成中间厚边缘薄的面片。
步骤8/12 点击查看大图
包成自己想要的形状，这是月牙状的。
步骤9/12 点击查看大图
其实我个人还是喜欢这种简单快手的形状，两手合拢轻轻一捏就好了。
步骤10/12 点击查看大图
锅中加水烧至沸腾就可以下饺子了，放入饺子后要用锅铲背轻轻推一下，以免饺子粘锅。
步骤11/12 点击查看大图
煮饺子的同时，调好蘸汁：陈醋、蒜末、辣椒油。
最后一步点击查看大图
饺子煮好了，可以开吃啦！超级香～老弟吃了一大盘！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

要想牛肉不柴，就要顺时针打入花椒生姜水，既可去腥，又能避免肉质过柴，最后加入花椒油，锁入汁水又能增香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-31

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